工作内容： 无工作经历，无任职信息

项目描述： 筛选发酵食品中的益生菌。1.统计样品类型，采集地点及时间。2.选用MRS培养基（含1%CaCO3）、M17培养基、YEPD培养基、LB培养基（含乙酸钠0.25M）进行菌种的培养与纯化，挑取单菌落至相应的培养基上进行划线培养，反复划线培养2-3次直至形成纯的单菌落。3.对纯的单菌落，进行革兰氏染色，MRS上的单菌落同时需要作过氧化氢酶试验。4.对目标菌种进行保存与鉴定。

责任描述： 作为子项目负责人根据乳酸菌的分离筛选鉴定结果完成东北益生菌资源筛选项目科研报告。

项目描述： 本产品以红枣、山楂、玫瑰为原料，以产品的感官质量为评价标准，采用正交实验法与综合感官评价确定最佳工艺条件及配方，在复合果泥加工中，为较好的保存红枣中的维生素C及其他营养物质，红枣原料软化过程中采用热蒸汽软化的加工方式，热蒸汽软化比水煮软化能使总糖的保存率提高12.25%～45.84%,总酚保存率提高1.36%～7.11%,维生素C保存率提高5.29%～29.76%. 制作出集红枣的营养和山楂、玫瑰的保健功能于一体，风味独特的果泥。 果泥产品能最大限度地保持水果本身的质地、颜色、特性和营养价值，在此基础上，红枣山楂玫瑰果泥具有原料易得、针对性强、市场广、营养成分高等特点。具有很大商业发展空间。

责任描述： 负责原料的采购、产品的制作和相关报告的撰述以及参与最后的食品创新大赛。

项目描述： 尿病的治疗与控制已经是国内外医药学专家研究的热点与难点。2型糖尿病的重要标志是胰岛素抵抗和β细胞功能受损，其中胰岛素抵抗被认为是2型糖尿病最根本的病理状态。近年来，蛋白酪氨酸磷酸酶1B（PTP1B）是胰岛素信号通路和瘦素信号通路共同的负调控因子，被公认为胰岛素增敏剂潜在的分子靶点。人参皂苷、绞股蓝皂苷及其衍生物等均属于达玛烷型四环三萜类化合物，大量研究表明此类化合物具有降糖活性，但对其作用机制方面的报道较少。本课题通过体外PTP1B酶抑制活性的研究，探讨此类成分的降糖作用及其机制，为功能因子的开发和临床应用提供理论依据。

责任描述： 针对课题研究内容对参与实验方案的策划、实验操作和实验数据的整合。

1.柴玉霞,王新宇,岳喜庆,杨梅.驴乳外泌体中miRNA的测序与分析[J].食品科学,2022,43(14):151-157. 2.Guan B, Chai Y, Amantai X, Liu X, Chen X, Cao X, et al. Glycoproteomics analysis reveals differential site-specific N-glycosylation of donkey milk fat globule membrane protein during lactation. Food Chemistry 2023,402:134266.（IF=16.002, 一区） 3.Guan B, Gao Y, Chai Y, Xiakouna A, Chen X, Cao X, et al. Glycoproteomics reveal differences in site-specific N-glycosylation of whey proteins between donkey colostrum and mature milk. LWT 2022,169:113920.（IF=9.231, 一区） 4.Guan B, Amantai X, Chai Y, Chen X, Yue X, Yu X. Health risk assessment of Cu, As, Cd and Pb in the broiler breast in Shenyang, China. Human and Ecological Risk Assessment: An International Journal 2022,28:844-861.（IF=7.425,一区）

一种具有杀菌功能的乳制品灌装设备 CN215479677U/受理 岳喜庆,李墨翰,柴玉霞,郑艳,热罕古丽,杨梅,曹雪妍,洛雪.

5.Guan B, Chai Y, Amantai X, Chen X, Cao X, Yue X. A new sight to explore site-specific N-glycosylation in donkey colostrum milk fat globule membrane proteins with glycoproteomics analysis. Food Research International 2022,162:111938.（IF= 6.056,一区） 6.Guan B, Zhang Z, Chai Y, Amantai X, Chen X, Cao X, et al. N-glycosylation of milk proteins: A review spanning 2010–2022. Trends in Food Science &Technology 2022,128:1-21.（IF=4.997,二区） 7. Yuxia Chai1, Xinyu Wang2, Changxiu Jia1, Mohan Li1, Xueyan Cao1, Xiqing Yue1, Mei Yang1*. Characterization of Donkey Milk exosomes miRNAs by Sequencing and Comparison with Human Milk and Bovine Milk exosomes miRNAs. (在投) 8.Yuxia Chai1, Xinyu Wang2, Changxiu Jia1, Mohan Li1, Xueyan Cao1, Xiqing Yue1, Mei Yang1*. Quantitative Phosphoproteomics of Milk Fat Globule Membrane (MFGM) in Bovine Colostrum and Mature Milk: New Insights into Changes in Protein Phosphorylation during Lactation. (在投)