8月25日，2024中国县域博览会暨中国县域高质量发展大会（以下简称“县博会”）现场，一场聚焦预制菜出海的交流活动——大湾区预制菜产业创新·出海经验交流会（以下简称“交流会”）举行。交流会由国家发展和改革委员会、农业农村部指导，由中国经济改革研究基金会主办，南方财经全媒体集团、广东泰润文化传媒有限公司、广东预制菜出海产业联盟承办。
为什么要在中国县博会上谈论预制菜出海？交流会现场，广东省老区建设促进会会长、广州市政协原主席陈开枝表示，发展预制菜产业是培育乡村产业振兴新引擎的重要抓手，对加快一二三产业融合发展、满足居民多元化就餐需求、推动消费提档升级、拓宽农民增收渠道，具有重要意义。
而随着国内预制菜市场竞争逐步走入白热化，海外成为产业扩容的新靶点。刚刚从澳大利亚、新西兰、马来西亚等国家和地区考察归来的一众预制菜企业代表，也在交流会上带来了来自市场一线的出海新信号：口味改良、标准认证、品牌建设……从县城到海外，预制菜企业还需要跨越规模化供给、标准化生产、品牌化升级这“三重门”，才能长久、深入立足海外市场。 交流会现场，南方财经全媒体集团副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉倡议，未来预制菜产业发展应坚持创新驱动、强化标准建设，通过持续的技术创新、产品创新和模式创新满足全球消费者日益增长的多元化需求，同时加强国际合作、注重品牌建设，共同探索预制菜国际化新路径，让中国味道成为连接世界的桥梁。 透视预制菜出海新变化 “2023年可以说是中国企业出海元年。但2023年我接触到的很多企业只是在海外市场走马观花，而今年很多企业家对要不要出来发展已经下了比较明确的决定。”交流会现场，新加坡经济管理学院顾问、IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦表示，预制菜出海这场“马拉松长跑”，进入了鸣枪起跑的关键一年。 据Statista统计预测，2024年预制菜全球市场总规模将达5466.1亿美元，是一个仍在不断增长的庞大市场。其中，中国市场规模（1489亿美元）全球最大，第二是美国（475.6亿美元），第三是英国（158.3亿美元）。作为食品工业大省，2023年广东预制菜产值同比增长超过25%，全口岸预制菜出口额317亿元，占全国18.3%。 蛋糕在变大，切蛋糕的方式也在发生变化。 第一重变化，来自出海的形式。“出海有很多种方式，有的是品牌出海，比如一些餐饮连锁企业以品牌直营或加盟经营的形式在东南亚开店。有的是服务出海，比如一些贸易进出口公司、检验公司与上游客户协同出海。未来出海形式还会有变化，可能是‘品牌+供应链’一起出去，预制菜可以作为餐饮品牌的配套供应链合作出海。”周鹏邦表示。 广东漫云物联科技有限公司董事长陈志波也看到了供应链出海的商机。作为“2024广东预制菜出海澳新商务投资考察团”（以下简称“澳新考察团”）的一员，陈志波表示，在澳大利亚走访当地工厂的过程中，他看到了中国企业出海的市场机会，“漫云物联是做智慧农业的，在管理水平、制造能力等方面，我们都可以为当地工厂赋能”。 第二重变化，来自出海的产品。周鹏邦表示，过去海外市场更关注初加工生鲜水果、海鲜以及熟制品，未来更有增长潜力也具备更高附加值的产品可能是调理食品，海外市场需求趋势正从生制食品、走向熟制食品，再逐步发展到调理食品。 星域世展展览（广州）有限公司副总经理温志彬也有同感，“中国食品企业最开始出海大多是做基础原材料，比如山东的花生、云南的蘑菇，后面开始做饮料、饼干等包装食品。最近两年，我们发现越来越多中国预制菜企业开始走入国际食品展会，推广他们的产品。” 企业出海形式和产品的改变催生了预制菜出海的第三重变化：销售方式。周鹏邦表示，未来中国预制菜产品在海外市场销售可能呈现三种模式：通过海外华人连锁超市售卖、跟随中国餐饮品牌出海，以及通过跨境电商渠道售卖。 “目前新加坡和马来西亚都已经开设了以中国产品为主的连锁超市，其中新加坡的连锁超市规模已经开到22家左右，马来西亚已经超过100家。”周鹏邦说。 同为“澳新考察团”成员企业，广州五粒星食品科技有限公司代表杨福烨也在交流会现场分享了他观察到的企业出海“三要素”，即明确市场定位、打造产品创新点、保证食品质量，“（做到这三点）我相信出海道路一定是非常有前景的”。 预制菜出海跨越“三重门” 海外市场的持续变化带来了机遇，也催生了挑战。准入标准衔接错位、出海渠道对接不畅、产品口味改良不到位、品牌海外认知度低等问题仍然成为盘踞在许多企业出海之路上的“拦路虎”。 “内地预制菜出海为什么难？我们出去要有三步，首先要有战略，二是有计划，三是有实施。出海难在哪？品质不够好、渠道不通畅、产品不对路，海外买家‘踏破铁鞋无觅处’，内地好产品‘待字闺中无人识’。”交流会现场，佛山大学食品学院原副院长、佛山市食安学会会长董华强直言。 对此，广东省社科联委员、广东省广府会会长廖伟阳建议，预制菜企业出海要抓住“5+3”个关键词和要素，其中5个关键词是标准、品牌、模式、渠道、平台，3个要素是寻思、抓新、对路，“渠道和平台很关键，同时还要进一步研究、理解当地人的消费思维、消费心态，这是产品能否顺利出海最主要的环节”。 整体来看，从县城到海外，预制菜企业还需要跨越规模化供给、标准化生产、品牌化升级这“三重门”，才能长久、深入立足海外市场。 “预制菜企业出海，一是要把自己的内功练好，中国海关出口认证都没有，就不要谈出海了。二是自身产品的性价比一定要做好，国外市场对价格也很敏感。三是对出海流程要有耐心，东南亚的办事效率和国内是有天壤之别的。四是一定要做好预算，包括出海认证费用、国际供应链费用、团队费用等等。这四个最基本的条件如果企业没有做好认知，我建议大家不要轻易碰这条路，但是你走出去了，你就会遇到很大的机遇。”东莞市预制菜产业协会秘书长王东表示。 看到县博会现场来自全国各地的特色产品，佛山市食品安全学会副秘书长侯有鸿也分享了一个出海新思路，“广东人讲究食补、食疗，近年广东多地也在发展南药产业，未来我们可以进一步用好广东的南药特色，利用好优质资源、瞄准不同人群的营养健康需求研发产品，这会是一个不错的发展方向。” 值得注意的是，为降低出海成本、减少出海风险，抱团出海也成为交流会现场多位预制菜企业代表的共识。其中，新西兰粤商会副会长、云食界网络科技有限公司董事长夏阳表示，在预制菜企业出海过程中，行业协会可以起到非常关键的作用，通过对目标市场法规作出正确判断，并协助打通有效的准入途径，可为出海企业提供便利。 “澳洲也好、新西兰也好，我们一定要把整个链条结合在一起，才不会失败，也不会受很多影响。”跟随“澳新考察团”出国考察的广州市悦盛金发食品有限公司董事长颜思颖也这样认为。即将踏上美国市场考察之旅的广州济荣贸易有限公司总经理王金波则表示，美国市场消费潜力巨大，希望能够通过实地考察进一步了解美国本地消费者对中国预制菜产品的口味偏好，同时也学习了解一些当地的先进管理经验，促进企业自身发展。 此外，人才对预制菜出海战略的影响也被多位与会代表着重强调。华南农业大学食品学院副院长赵雷表示，华南农业大学已探索打造预制菜出海人才创新培养机制，希望能够通过建设人才梯队，赋能加工技术研发、出海标准衔接等预制菜出海核心环节，最终形成“基础研发—成果转化—金融支撑”的创新生态圈。
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