预制菜被官方定义后，以食品加工为主的31家预制菜概念股，又如何归类？
日前，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜的范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面。
根据《通知》，预制菜被定义是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。
而中央厨房制作的菜肴，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，以及速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品等被排除在预制菜范围外。
在A股市场，预制菜概念自2022年以来一直是非常火爆。Wind数据显示，目前A股收录在概念股中的上市企业合计共31家。
其中，新希望、金健米业、金龙鱼、安井食品、龙大美食等均在列，包括獐子岛也被打上了预制菜的标签。
除了A股上市企业，天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与预制菜相关的企业6.4万余家；其中，2024年1-2月，新增注册相关企业1320余家，与2022年同期相比上涨470%。
稍早前的3月8日，胡润研究院发布《胡润中国预制菜生产企业百强榜》，上榜企业共有23家，包括石家庄的团餐企业千喜鹤、金龙鱼、嘉兴的五芳斋以及大连的海洋食品企业獐子岛等。
根据该榜单，上榜企业主营业务主要是食品加工的企业。如，安井食品获评“最具实力中国预制菜生产企业”，而百胜中国、双汇、绝味食品和味知香获评“最具实力中国预制菜生产企业TOP5”。
此外，绿进、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得睐及千味央厨等十家企业入选该榜单“最具实力中国预制菜生产企业TOP10”。
公开信息显示，安井食品成立于2001年，2017年登陆上交所，主要从事火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和面米制品、菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。
自上市以来，公司业绩持续增长，在规模、利润和市值等方面均位居行业首位，2023年前三季度，安井食品速冻菜肴业务营收31.09亿元，同比增长47.46%。
被行业称为“预制菜第一股”的千味央厨，以油炸、烘焙、蒸煮，以及速冻食品为主业，2021年度和2022年度，味宝食品实现的营业收入7524.70万元、4248.63万元，实现净利润1213.38万元和-420.11万元。
2024年初，千味央厨5.8亿定增资金落地，千味央厨将利用该笔资金布局速冻米面、布局茶饮赛道。
此次预制菜被官方定义后，千味央厨“预制菜第一股”的名号能否还能保留？以食品加工为主业的31家预制菜概念股，又该如何归类？
对此，香颂资本董事沈萌告诉界面新闻，本次官方定义预制菜的目的是为了规范市场秩序，不过所以这些官方定义对市场的影响极小，也不会对预制菜概念股造成任何限制，资本市场概念会找到新的出路。
资深投行人士王骥跃告诉界面新闻概念股是市场机构对企业的自行分类，并非官方定义。这种概念股类的行业分类并不是统一的规范的，市场想怎么叫怎么叫，但官方定义是另一码事。
一位食品行业内人士称，预制菜行业非常复杂，就官方此次出台的这个定义，仍有许多模棱两可的地方，需要进一步打补丁，比如，连锁、央厨、盒饭（主食）这些描述都有可能引起很多疑惑。
值得一提的是，预制菜定义标准出台后，味知香、国联水产等预制菜概念股连日上涨。
“这确实是一个万亿级的赛道”，艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年规模将达到10720亿元。
据胡润研究数据，2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元，同比增长23.1%，整体呈现上升趋势。
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