你家冰箱里的冻肉都是如何解冻的呢？泡温水，泡凉水，还是直接用水冲？今天，一则“不要再把肉泡水里解冻了”登上微博热搜。
在这里需要提醒大家的是，千万不要把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！
为什么不建议
把肉泡在水里解冻？
跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。
1 大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险
我们知道，肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。
当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。
如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个个大鸡腿，通常至少需要 1 个小时左右。这种情况下，湿润的环境 + 残丰富的营养 + 适宜的温度 + 充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。
2. 可能导致肉的营养流失
把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。
有人问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？当然不是。
如果用 60℃ 以下温水，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也会增加多。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁殖。
如果用 60℃ 以上的，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。
不同种类的肉，冷冻保存的期限也不同：
红肉包括猪肉、牛肉和羊肉
保存期限较长，在保证肉质的前提下，冷冻最多可达10—18个月；
白肉指禽类动物，即鸡鸭鹅等
在保证肉质的前提下，保存期限可达18个月左右；
海鲜如鱼、虾或带壳类水产
是肉类之中保存期限最短的，鲜鱼类最多保存1—2个月，如彻底处理干净再冷冻，保存期限可在半年左右，建议4个月内食用为宜。
给肉解冻的方法
推荐这 3 种
那么，如何给肉解冻比较好呢？综合安全和效率，推荐这 3 种方法，供大家参考。
1. 微波炉解冻
现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间即可，从食物内部加热，解冻时间短，几分钟就可完成解冻。需要注意的是，微波解冻时温度设置不能过高，否则会引起蛋白质变性与水分流失。这种方法也是用时最快，操作最方便的解冻法。
2. 冷藏解冻
建议把肉提前至半天放至保鲜盒或保鲜袋中，再放入冷藏室。冷藏室的温度通常是 0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。
为了缩短解冻时间，可以在食物冷冻前，将其切成小块，或者直接切成肉片，用保鲜袋或保鲜膜分装冷冻。切忌不要直接将整块肉放入冰箱。
3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻
不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以把肉放在密封性好的保鲜袋中隔着解冻，每半个小时换一次水，这种方法比冷藏解冻会略快一些。
除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：
1. 如果着急解冻，可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；
2. 无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。
如果实在吃不完还是要冻着，那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。
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