这段时间，统一对预制菜的热情丝毫不亚于当年的老坛酸菜面。公开资料显示，统一旗下的“开小灶”再次推出数款预制菜新品，包括微波系列、私房菜系列。统一预制菜推新速度着实不慢，今年8月，统一才推出了水煮牛肉，作为旗下预制菜明星产品。
对于预制菜领域，统一似乎早就有了发言权，以子品牌“开小灶”为例，从一开始，这个子品牌就是统一为了对抗外卖大军所推出的生活料理选手，试图挤入不下厨房的年轻人的餐桌。时至今日，预制菜如火如荼，正中了统一下怀。
而在整个食品领域，预制菜早就成了各大企业追逐的风口。例如，三全食品在饺子、汤圆之外做起了微波炒饭和小酥肉等产品；安井预制菜业务实现营收21.99亿元，同比增长58.19%，预制菜在安井总营收的占比超过3成。
海欣食品速冻菜肴制品实现营收1.07亿元，同比增长74.01%；上游的新希望、獐子岛也纷纷搭建预制菜生产线；“百年老店”全聚德也忍不住下场……轮到统一，传统食品巨头，对预制菜的垂涎一目了然。
预制菜拉动食品业务？
统一如此执着预制菜，与自身在慢慢萎缩的食品业务有莫大的关系。
今年8月份，统一发布2023年上半年财报。财报显示，这家消费巨头一手食品，一手饮料的平衡正在被打破，先看饮料业务，统一的饮料业务收入92.58亿元，较去年同期增长约12.3%，占公司总收入的63.5%。
反观食品业务，有些逊色。统一在今年上半年的食品业务收入为49.02亿元，较去年同期下滑8.7%，占公司总收益的33.6%，净利率仍未转正，为-1.2%。甚至一度撑起统一食品江山的汤达人与老坛酸菜牛肉面，在财务报表中都没有具体的营收数字。
统一正在失去曾经的辉煌。
遥想当年，统一仅用一桶老坛酸菜牛肉面就横扫整个速食市场，从2008年到2011年，老坛酸菜牛肉面在统一的食品业务中，连续三年保持高速增长。2012年，统一酸菜牛肉面的单品年销售额达到了40亿元，占统一方便面当年销售收入的55%。
今时不同往日，从2021年，统一的净利润就开始下降，当年下滑高达7.94%，这其中，方便面要担很大一部分责任。据悉，当年方便面的原料成本突然上涨，加上销售不理想，最终导致统一食品业务盈利下降了超过70%。
为什么统一不好卖了？要知道，统一在鼎盛时代，联手与康师傅纵横整个速食市场。统一失速。一方面是整个速食赛道正被新品牌包围。仅在2022年和2021年，就有主打速食的多个新品牌获得融资，莫小仙、饭乎、叮叮袋、阿宽……皆在其中。这些新品牌显然更受年轻人欢迎，它们强势攻占着老牌企业的发展空间。
另外一方面，速食消费的确在下降，尤其是方便面。尼尔森零售研究数据显示，今年上半年方便面全渠道销售额同比下滑2%，其中线下渠道销售额同比下滑0.3%，整体速食行业线下销售额在今年上半年同比都有所下滑。
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