预制菜企业扎堆团餐，难进的不止校园

虽然预制菜企业们纷纷进军团餐，但新渠道的拓展并不轻易，团餐渠道面临建设推广费用攀升、国家标准不完善等问题。

记者丨郭秀娟 张函

9月25日，布局预制菜业务的多家相关企业股价出现下跌，消息面上，“预制菜进校园”引发的争议还在不断发酵，而校园餐等B端团餐渠道正是预制菜企业着力发力点。国家标准尚不完善，团餐渠道推广存在难度……预制菜领域几十家上市企业下一步该怎么走成为行业内关注的问题。

扎堆发力团餐渠道

预制菜领域被认为是食品行业万亿级市场规模的新风口，而近期，随着“预制菜进校园”引起争议，预制菜相关话题热议不断，并已开始影响到相关上市公司的股价。9月25日收盘，预制菜概念板块整体下滑，多家包含预制菜业务的企业股价纷纷出现不同程度的下跌，惠发食品、千味央厨、味知香、海欣食品、三全食品今日分别下跌了1.44%、0.35%、0.36%、0.91%、0.2%。

预制菜为什么越来越多地出现在校园餐中，甚至引起大范围的讨论与争议？北京商报记者注意到，这或许与预制菜企业们正在加大拓展团餐渠道有关。

上半年财报数据显示，预制菜已成为部分食品企业业绩增长的主要动力，安井食品、三全食品、千味央厨、惠发食品等上半年企业营收、净利双增。吃到甜头的预制菜企业们正在加速拓展渠道变革，包括校园团餐、企业团餐等在内的团餐渠道、餐饮、电商、生鲜连锁等新兴渠道是预制菜企业们集体发力的方向。

数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，在2026年达10720亿元，预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。其中，预制菜C端市场处于高速发展期，B端餐饮渠道占需求大头，而包括校园餐、企业餐、老年餐等在内的团餐市场是B端最大发展方向之一。

如此之下，团餐渠道成为预制菜企业们的发力重点。在2022年11月，“预制菜第一股”味知香就曾提到，要在原有客户的基础上加大对学校、单位食堂客户的开发，因为“该类客户通过前期投入开发后，后续客户黏性较高，有助于进一步实现批发渠道的稳健发展”。到今年4月，味知香在接受机构调研时表示，学校、单位食堂目前加大了开发力度，通过与新客户的磨合，后期销量会逐步增加，加之社会小餐饮的开发，预计在下半年均会对整体销量产生一定的助力作用。

惠发食品也在2022年财报中表示，将以“中央厨房+智慧餐饮”模式带动校餐等业务拓展，以已经落地的北京、诸城中小学的校餐供应链项目为样板，在全国复制和发展团餐食材供应链项目；安井食品也表示，2023年将团餐渠道的开发作为营销重点；正在IPO中的老娘舅也涉及部分学生餐业务，2019年及2021年，湖州师范学院均位列公司主营业务收入前五名客户。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，预制菜已经成为未来团餐中的一个重要品类或者说是细分赛道，许多预制菜企业瞄准了团餐渠道庞大的市场，但新渠道的建设推广和维护管理难度很大。预制菜目前还没有进入规范化、品牌化、专业化、规模化的发展阶段，所以整体评估而言，预制菜进入校园为时过早。