梅菜扣肉、咸香手撕鸡、古法盐焗鸡……广东预制菜（客家菜）专场系列推介会日前在东莞市举办。活动当天，广东预制菜产业链的多家知名企业携明星产品亮相，同时还带来粤菜酱料包、火锅菜品、年菜盆菜等热门产品，吸引了不少采购商和市民。
本次推介会由广东省农业农村厅指导，是广东特色优势农业品牌宣传推介暨品牌运营项目。推介会旨在围绕“百县千镇万村高质量发展工程”要求，扩大广东省预制菜市场半径，提升预制菜产品价值链，打造一批驰名中外的广东预制菜品牌，推动广东省预制菜产业高质量发展。
传承客家菜美食文化
培育一批有影响力的预制菜品牌
客家菜，与广府菜、潮汕菜并称为广东三大菜系，是海内外客家人舌尖上的共同记忆，也是助力广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化引领者的主力军之一。
广东省农业农村厅总经济师罗一心在致辞时表示，举办此次推介会，目的是吸引更多客家人和客家菜爱好者关注客家预制菜和广东预制菜的发展与创新，提升客家预制菜的知名度和市场占有率，同时通过搭建产销对接平台，打造一条紧密衔接的预制菜产业链条，培育一批有影响力的预制菜品牌。
客家菜预制菜是东莞在预制菜赛道上的重要发力点之一。据相关统计，东莞已有130多家预制菜企业，其中就有一些是生产客家菜预制菜。东莞市农业农村局党组成员、副局长卢达明表示，接下来，东莞将通过打造预制菜产业园，举办中国国际食品及配料博览会、中国预制菜产业博览会，搭建预制菜人才培训、产品展示及交易平台等方式，全力“炒”好预制大菜。
梅州有“客家菜之乡”之称。今年1月8日，广梅预制菜产业投资基金揭牌，成为全国第一支重点为园区配套服务的预制菜股权投资基金，在探索“基金+产业园”投资模式上走出关键一步。梅州市农业农村局党组成员、副局长陈爱东表示，梅州正在通过发展预制菜产业园、建设产业联盟、设立投资基金、发布奖补措施等方式，力争将客家菜预制菜打造成梅州乡村振兴的“新名片”。
广东预制菜的高质量发展，离不开餐饮协会的有力贡献。“希望客家菜预制菜可以和东莞市团餐行业协会结成良好关系，作出产品延伸，提升品牌知名度和市场占有率。”东莞市团餐行业协会常务副会长刘永华称。
守护“舌尖上的安全”
在工艺传承和技术创新中形成竞争力
本次推介会上，多家知名预制菜企业进行了产品推介与企业经营分享。
全亿佰火锅食材成立于2015年，是由全国18个省一线餐调品牌总代理商联合发起、成立的集采平台。四川全亿佰科技有限公司董事长、总裁陈代锋认为，随着新零售和新餐饮模式的不断涌现，预制菜将有更广阔的市场空间。此外，人工智能和大数据技术的应用、产品设计和新材料研发的优化，将把更加新鲜的预制菜产品送到消费者的手上。
随着预制菜纷纷走上餐桌，“舌尖上的安全”成为产业高质量发展的重中之重。广东拾福佃食品科技有限公司拥有预制菜、集体配餐、方便盒饭三条生产线。市场总监陶杰通过介绍厂内附带涡轮清晰、超声波清洗、金属检测功能的全自动蔬菜清洗设备，定期抽检的实验室，360度监控等细节，展示公司对于食品安全工作的高度重视。
“预制菜发展到今天，犹如一个少年，它的健康成长需要周边人甚至全社会的关心、爱护与教育，但是更需要它自身的自律、觉悟和不懈努力。”据东莞市信立实业有限公司总裁蒋秀梅表示。
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