“从‘清徐’到‘山西’，我等了整整5年。”山河醋业负责人曹彦军激动地说。4月12日至14日，第108届全国糖酒商品交易会在成都举行，其间启动“山西老陈醋专业镇成都行”，208家山西醋企首次集中亮相交易会，为山西醋代言，助力老陈醋推介。
“山西老陈醋专业镇”首度全景式展现在国家级展会，让行业人士大呼“惊艳”，纷纷点赞。“从清徐老陈醋到山西老陈醋，从企业到行业，山西醋产业不断发展壮大，”中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕评价说。
醋香碰撞“麻辣味”
“这地方（四川）的人嘴刁，味道一变就尝出来了，咱们的醋纯手工、零添加，很受欢迎。”
4月12日中午，在山西老陈醋东湖醋业展台前，工作人员李武生正给有意向的经销商推介产品。来自贵州的江永年，啜了一口醋，抿了一抿，然后又往掌心倒了几滴，双手使劲搓了几下，放在鼻下闻了闻，对着同伴点头说道：“是纯粮酿制，没有勾兑。”
“今天是开展首日，8点多就来了不少观展者。与往年相比，关注山西老陈醋的人越来越多，天南海北的都有。”李武生手边的登记本上，已经留下百十来人的联系方式。
来自吉林的周美京女士早已耳闻山西老陈醋的名声，开心地说：这几天在成都出差，正赶上“山西老陈醋专业镇成都行”品牌推介会，听了听，看了看，一定要带点醋回去给家人尝尝。说起老陈醋，四川省山西商会执行会长贾立峰一脸自豪，“我们愿意为山西醋摇旗呐喊，四川人吃饭喜欢喊‘老板儿，来点醋’，以后要喊‘老板儿，来点山西老陈醋’！”
山西老陈醋专业镇展区内，客商川流不息。入口处，醋“瀑布”不断散发浓郁的醋香，在满城的麻辣味中，显得独特而迷人。
“醋都”奋起“舞龙头”
“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐老陈醋以“蒸、酵、熏、淋、陈”著称于世，品质位居全国四大名醋之首。清徐县食醋相关企业有81家，省级食醋技术研究专业中心4个，高标准建成了国家级食醋产品检验研究中心，率先搭建起食醋FA认证体系，研发培育了风味醋、保健醋、醋饮料等6大系列200余个品种，形成了以紫林、水塔、美锦为引领的食醋链式产业集群，年产食醋规模达80万吨，占全省80%、全国20%，位居全国区域食醋产销量之首，远销日韩、欧美等36个国家及地区。
情况正在起变化。从单个醋企到成群结队，再到产业联通，清徐县坚持高位推动、突出科技赋能、强化人才支撑、注重示范引领，团结山西醋企攥成拳头整体出击，推动食醋产业强龙头、延链条、建集群、树品牌，奋力走出一条具有清徐特色的高质量发展新路子。
在现场推介会上，清徐县委副书记、县长李福贵介绍说：今年将重点培育紫林、水塔、美锦3家龙头醋企，在市场拓展、项目布局、技术创新、产品研发、文旅融合等方面全面发力，同时强化科技引领，创新驱动，年底前力争建成全国最大的醋产业集群，醋产量新增20万吨、达到100万吨，产量占比达到全国25%，产值新增6亿元。
醋企抱团“攥拳头”
2022年9月，“清徐老陈醋”被列为首批省级重点特色专业镇，这是我省加快锻长板、扬优势、促转型的重要举措。《醋产业发展行动计划》出台，重点开展醋企培育壮大、重大项目攻坚、产业链条延伸、品牌宣传推广、市场版图拓展等十大行动。
此次首度在国家级展会亮相，让“山西老陈醋专业镇成都行”一时间成为人们关注的热点。
山西省工信厅副厅长马运侠宣布“山西老陈醋专业镇成都行”启动。他认为，想把老陈醋专业镇建设好，就一定要规划好路径，想方设法进行激励，尤其是龙头企业，要放在全国的格局来开拓开发。山西省文化和旅游厅原巡视员李荣钢指出，擦亮中国醋都和专业镇这“一双眼睛”，需多举办专业型展会，让展会永不落幕，持续形成线上线下交易的市场。中轻检验认证有限公司正与清徐县合作打造国家级食醋产品检测认证公共服务平台，以食品真实性检测助力产业健康快速发展。董事长段力民说：我们的任务是打造好过程控制体系，让企业集中精力去搞发展。
新的消费方式、消费群体悄悄影响着产业格局。站在窗口期的山西醋企握指成拳，正在谱写新时代的新篇章。
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