我们每天都在摄入各种各样的食物，那些好吃的美食总能引起人的馋欲，当然大部分好吃的美食都离不开各种各样的调味品，像盐、蚝油、酱油、生抽等等，都是比较常见的调味品，那么蚝油有哪些营养价值呢？
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡。
其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
因此，蚝油是一种调味品，广东人很喜欢在烹煮菜肴的时候添加进去提鲜、调味，具有浓郁的咸香味道，味道鲜美、蚝香浓郁，也是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。那么，妈妈在日常生活中烹煮菜肴的时候可以适当地添加耗油哦。
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