优质橄榄油——尤其是特级初榨橄榄油——如果尝试的话，会为您带来好处。
橄榄油不仅仅是一种调料或烹调剂；它也充满了重要的营养素和化合物。事实上，适度享用橄榄油是地中海饮食健康饮食计划的成分之一，通常被认为是最好的长寿食品之一
橄榄油到底有什么特点才能成为成熟的超级食品？让哈布带您了解最值得注意的橄榄油健康益处，从抗炎特性到有益心脏健康的脂肪。
1.橄榄油富含抗氧化剂。
在食物中加入橄榄油是补充抗氧化剂的好方法。橄榄油含有有效的抗氧化剂，如类黄酮、橄榄苦苷和羟基酪醇——统称为酚类化合物。“抗氧化剂是人体防御系统的重要组成部分，有助于中和自由基并保护细胞免受损害，”
自由基是一种分子，当它们以高水平存在时，会导致氧化应激，这是导致癌症和 2型糖尿病等慢性疾病发展的主要因素。吃富含抗氧化剂的饮食是保护您的身体免受氧化应激影响的方法。
2.橄榄油有助于减少炎症。
由于橄榄油中的酚类化合物可以对抗氧化应激，它们还可以减少炎症——因为氧化应激会导致严重的炎症（反之亦然）。“橄榄油——特别是特级初榨橄榄油——还含有不饱和脂肪酸，可以减少[炎症]”。这是因为特级初榨橄榄油经过最少的加工、提炼或提纯。
橄榄油中的主要脂肪是油酸，它会抑制细胞因子（引发体内炎症的蛋白质）并抑制激活促炎化合物的应激通路。这些抗炎作用“对整体健康非常重要，因为炎症与许多慢性疾病有关，例如糖尿病、心脏病和肥胖症，”
3.橄榄油含有降低血液胆固醇的健康脂肪。
特别是在代替饱和脂肪使用时，橄榄油可以帮助控制血液中的胆固醇。（饱和脂肪是那些在室温下呈固态的脂肪，如猪油、黄油和棕榈油。）
“简单地在你的饮食中添加更多橄榄油不一定会降低你的胆固醇，但如果你已经摄入了高饱和脂肪酸的饮食，那么用橄榄油等食物中发现的不饱和脂肪酸来替代 [是] 一个好的选择，” （通过食物控制胆固醇不仅仅局限于改用橄榄油，因为蔬菜和瘦肉蛋白等食物同样有效。）
综上所述，橄榄油降低胆固醇的功效算是很不错的。因为高胆固醇是心脏病的主要危险因素，但用橄榄油代替动物性食品中的饱和脂肪（并食用其他有益心脏健康的食物）可以帮助降低风险。
4.橄榄油支持免疫功能。
由于其高含量的酚类化合物，橄榄油是一种极好的食物，可以增强免疫系统的健康。酚类化合物支持白细胞的产生，白细胞是帮助控制体内炎症的免疫细胞。这些细胞还负责清除和对抗致病细菌，进一步保持您的健康。此外，橄榄油是维生素 E 的极佳来源，维生素 E 是一种支持和改善免疫功能的必需营养素和抗氧化剂。
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