醋是一种调味料，家家户户的厨房里都会有，可能是香醋、陈醋或者是白醋。
我们去超市买醋，我们会各取所需，有人买陈醋，有人买香醋，当然也有买白醋和米醋的，除此之外，我们还会注意看醋的价格，觉得价格高的醋就很好，但是很少有顾客会在买醋的时候，注意看这醋瓶的配料。
所以咱们在超市购买醋这种调味料的时候，还真应该多看看瓶身面的配料表和生产工艺，主张我们尽可能的购买酿制醋，如何确定它是一瓶酿造醋呢。
我们在配料表中检查醋的履行规范号，认准GB/T 18187，这行字，这是最简单的方法，认准这个履行规范号，我们在购买的时候，就不会买到勾兑醋。
一、选购食醋，注意看这“3行字”
1、配料表
配料表能够让咱们快速地了解这瓶醋的主要成分是由哪些物质构成的，举例阐明，当咱们在超市里拿起一瓶陈醋的时候，配料表里只有水、各种粮食类的质料、食盐，而看不到那些咱们不太了解的“四个字、或者五个字”组成的一些食物添加剂时，咱们大致就能得出一个定论，这样的一瓶食醋，肯定比哪些配料表里含有什么“焦糖色、苯甲酸钠”等成分的食醋要优质好的多。
所以，咱们在购买食醋时候一定要看第一行字，那便是，配料表里，咱们要优选配料成分简单，食物添加剂品种少的食醋。
2、醋酸的总含量
食醋的醋酸总含量是一个十分十分重要的目标，通常在配料表里，每瓶食醋都会标示“总酸”的含量，总酸越高，越能阐明这瓶食醋的发酵程度越高，酸味也就越浓郁，咱们能够将“总酸”了解成醋的酸味程度，通常情况下，总酸含量应该是每100毫升的食醋，总酸含量要大于等于3.5克。
所以，咱们在购买食醋的时候，要注意看，配料表也是第二行字，应该是醋瓶背面配料表中的总酸值，应该挑选总酸值高一些的食醋。
3、发酵工艺
发酵工艺影响食醋的风味，也就是能辨别出这瓶醋好不好吃？当然这个在醋瓶背面的配料表中也是会标示出来的。
食醋的发酵工艺有：固态发酵和液态发酵，优选固态发酵的食醋，由于固态发酵的食醋，发酵时间长，微生物也多，醋味就会愈加浑厚，色彩也会相对深一些。
所以，咱们在买食醋的时候，注意看配料表的第三行字应该便是发酵工艺，应该优选固态发酵的食醋。
醋的种类有哪些
醋的种类也是根据醋的生产工艺而定的，分为这么两个类别，酿制醋和配制醋，酿制醋含有一种或许多种粮食，通过微生物发酵酿制而成。
制造醋，便是我们口中的“勾兑醋”，用酿制醋作为主要原料，与其他添加剂依照必定份额制造而成的食用醋。
酿制醋的履行标号为：GB/T 18187，标示这一规范履行号的醋都是纯酿酿制的，除此之外，还对一些国家地理标志的名醋赋予自己共同的履行规范号。
山西老陈醋的执行标准号为：GB/T 19777
镇江香醋的执行标准号为：GB/T18623
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