“食醋第一股”恒顺醋业又有新品上市了。这次推出的是一款十三香味小龙虾调味料。相比于恒顺醋业在线上旗舰店推出“酸甜抱抱”菠萝、百香果和荔枝3种口味轻醋果味气泡水和文创雪糕这样的新品，这次的小龙虾调味品是与主业赛道最接近的。
由此看来，恒顺醋业进军复合调料的决心，可谓是司马昭之心，路人皆知呀！
01
品类矩阵日趋丰富
去年上半年，恒顺醋业在除醋、料酒外的其它调味品销售收入1.96亿元，较上年同期增长52.19%。也正是尝到了复调的红利，在2022年8月18日，恒顺醋业复合调味品有限公司正式成立，并且包括集团党委书记、董事长杭祝鸿，集团党委副书记、总经理殷君等一众高管集中出席，也足见公司自上而下对该事件的重视程度。
目前来看，恒顺旗下的复合调味品产品较为丰富，除了鸡精，还包括火锅底料、中式复合调味料、复合调味粉、复合调味汁等品类。
其中，恒顺中式复合调味料产品主打“一菜一包”，麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁等调味料，红烧肉、酸汤肥牛、三杯鸡等酱料包，老坛酸菜鱼、泡椒水煮鱼等鱼调料，简化了烹饪流程，即使厨房小白也能轻松做出美味菜肴，深受餐饮及家庭两个市场的追捧。
油醋汁是复合调味品里的新兴品类，是西餐各式沙拉的配料之一。近两年，油醋汁在线上渠道爆火，由于“零脂减卡”卖点突出，能量低，油醋汁让消费者在味觉与热量之间找到平衡，尤其迎合了减肥或者健身人士的调味需求，成为复合调味品中的“网红”产品。
作为醋业老大，恒顺醋业发挥优势于2021年推出油醋汁产品，分为经典原味、元气金桔、鲜萃百香果、醇香橄榄、香麻藤椒等多种味型，满足消费者多元化的口味需求。例如经典原味油醋汁，由恒顺香醋添加浓缩苹果汁，搭配熟白芝麻的香气，酸酸甜甜，好吃不腻。而香麻藤椒油醋汁，则由恒顺六年陈香醋添加特级初榨橄榄油和藤椒油，香麻辛香，风味浓郁。
在新产品研发方面不断创新，广受年轻消费者的喜欢，恒顺醋业的中式复合调味料、油醋汁等复合调味品，成为市场新增长点，带动公司销售额实现了较好增长。以2022年为例，上半年恒顺醋业实现营收11.83亿元，同比增长14.26%，归母净利润1.28亿元，同比增长0.91%；前三季度实现营收16.82亿元，同比增长23.71%；归母净利润1.54亿元，同比增长14.70%。
如今，推出小龙虾调味料又进一步丰富了复合调味品的品类，从某种程度上，也是趁热打铁，进一步占领市场份额。
02
机遇与挑战并存
数据显示，我国调味品产量由2016年926.2万吨增至2019年1428.9万吨，年均复合增长率为15.5%。弗若斯特沙利文数据显示，预计2030年有望达到4000亿元，为目前的2.7倍。
随着“宅经济”的崛起，越来越多的企业和资本加码复合调味料市场，千亿元的复合调味料行业格局或被重塑。因为，“复合调味料行业匹配了新生代的消费思维跟消费行为，是目前调味品行业中增速最快的子行业之一，当前我国复合调味料仍处于发展阶段，越来越多的复合调味品正在从小到大、从弱到强。从这个角度来看，恒顺醋业发力复合调味品赛道，可以说是满是机遇。
但是，从自身来看，恒顺醋业现阶段其拓展复合调味品并没有突出优势，基本上都是跟随性产品，缺乏独特性，同时品牌与复合调料的关联度也不高，与专业的复合调料品牌相比缺乏优势。
从市场来看，目前的复合调味品行业可分为三大阵营：首先就是以天味食品、颐海国际等以生产复合调味料为主的“老牌”劲旅；其次是以海天味业、李锦记、山东欣和、千禾味业等以酱油经营为主的传统调味品头部企业纷纷涉猎复合调味品领域；最后则是以饭爷、李子柒、蜀中桃子姐、加点滋味等为代表的新兴企业和品牌。本身就与复合调味料关联不大的恒顺醋业，想要占有一席之地，还是挑战满满的。
从产品端来看，大多复合调味料以知名菜品为切入点，比如各种鱼（兔、鸡）、小龙虾、干锅系列、回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等。虽然现在消费领域的大单品时代逐步在削弱，但目前来看，中式菜品调料中，除了鱼调料之外，基本没有爆品出现。而恒顺醋业的新品，十三香小龙虾调味料从产品本身来说，并无任何创新。
从入局玩家来看，据天眼查数据显示，2021年1月至2022年1月一年时间调味品新注册企业共36251家。其中在2021年年初成立的禧宝制研，一年时间斩获3轮融资，受到梅花创投、不二资本等知名投资机构青睐；整体投融资情况来看，据天眼查数据， 2021年调味品相关企业的融资超过70次，其中有十余家复合调味品相关企业拿到融资。
而从恒顺复调的市场表现来看，据不完全统计，在淘宝恒顺醋业的旗舰店中，9.9元的红烧料包仅有29人付款，红烧肉料包有17人付款，从购买量和复购次数不得不说市场反映平平。
虽然面对一定的挑战，但是恒顺醋业的业绩发力复调赛道的决心还是有的。
未来，本就喜欢“创新”的恒顺醋业，或会源源不断的推出新品。这对于市场而言，是一个好现象，毕竟产品的更新迭代能更好的适应消费终端的需求。需要注意的是，把准市场需求、做好产品升级、强化消费口碑同样重要。
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