大家都知道豆类的营养价值是非常高的，经常吃一些豆制品对于我们的身体健康是很有好处的。豆类也分为很多种，有黄豆、红豆、黑豆、绿豆等等。而其中黑豆蛋白质含量高的可达48%以上，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收，而且黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。
黑豆还具有养颜和养肾的功效，黑豆含有非常丰富的营养元素，还有美白亮肤的功效，也可以起到滋补五脏的效果，黑豆中含有脂肪酸，可以起到降低血脂，还有这预防心血管疾病的疗效，黑豆中含有丰富的维生素，还有着美白养颜的功效，是一种营养价值特别高的食物。在黑豆多种的做法中，其中最简单、最经典、最百搭、最好吃的，应该归醋泡黑豆莫属，醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。
所需材料：黑豆、米醋
具体方法：
1、首先将适量的黑豆放入大碗中，然后加入适量的清水，将浮起干涩腐坏的黑豆先挑选出来，然后下手将黑豆清洗一会，洗去黑豆表面残留的尘土。将黑豆彻底清洗干净以后，把已经浑浊的水倒掉，然后再次倒入可以没过黑豆的清水，接下来放置一边先浸泡四个小时以上。
2、四个小时以后，黑豆已经浸泡好了，看看到黑豆已经膨胀变大了好多。接下来把黑豆控水捞出，然后放入笼屉中，将黑豆整理摊开。锅中加入适量的清水，将笼屉放好，然后盖上盖子，开中火将黑豆先蒸半个小时。
3、半个小时以后，黑豆已经蒸制好了。接下来将黑豆取出来，放入盘中整理摊开，然后放置到阴凉的地方将黑豆先晾干表面的水分。如果时间比较紧，也可以用吹风机将黑豆表面的水分吹干。
4、准备一个清洗干净无水无油的玻璃罐，黑豆晾干水分以后，将黑豆全部装玻璃罐中，接下来再入可以没过黑豆的米醋，将玻璃罐的盖子拧紧，然后放入冰箱冷藏储存，储存十天以后就可以吃了。
黑豆所含的花青素比较高，用醋浸泡过之后可以充分地激发出其含有的花青素，这样更有利有人体的吸收。每天吃饭的时候吃上一点酸酸的，特别开胃，一定要坚持吃才有效果哦。
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