原始的蚝油其实是使用牡蛎蒸煮之后，将汤汁浓缩提炼，而后加入食盐与白糖等配料提炼而成的，现在的话由于供应问题，这种生产方式已经不太适用了，现在的蚝油大多都是各种增味剂调配而成。
【耗油的功能】蚝油主要是一款可以用于润色与增鲜的调味品，其体态是较为均匀的，有着轻微的粘稠度，一般都是呈现出红棕色又或是褐色的，一看就是十分具有光泽的，与食材搭配在一起，可以提升食材卖相，从而激发食欲。现在的耗油很多时候都已经将酱油给替代了，与酱油相比较，蚝油具有更加丰富的鲜味，独特的海产鱼类风味是它独有的卖点。
除了优秀的口味特点之外，蚝油还具有着较为丰富放营养，主为主要的就是氨基酸与锌元素，这都是对人体健康有着极大助益的成分。
【蚝油的使用技巧】1、炒菜烹饪蚝油适用于大多数的烹饪菜品，尤其是各式青菜，与耗油简直是绝配，其中最为有名的应该就是蚝油生菜了，想必大家都应该有品尝过，那味道是相当好的。蚝油添加的时候最好食材菜品刚刚熄火后，这时候下锅可以在最大提鲜的同时，保证营养最少的流失。
2、点蘸在食用类似于火锅类型的美食时，耗油将会是一款非常不错的蘸料碟，在食材热烫的同时，蘸上少许的蚝油，鲜美不可阻挡。
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