1.核桃油可以健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育。
核桃油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、磷脂等构成神经细胞和脑功能代谢的重要物质，Ω-亚麻酸和亚油酸是脑黄金DHA和ARA的前体物质，在核桃油中的含量比例接近母乳，极易吸收并可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA，对宝宝的大脑和脑神经的发育有重要的作用。而婴幼儿期，正是脑细胞联接发育的高峰期。2岁以前，是婴幼儿大脑发育的黄金时期，2～7岁，是脑细胞结构增大期，大脑和神经细胞迅速发育并日趋完善，神经网络与心智发育迅速，这两个时期也是补脑的最有效时期。
2.有一种痛苦叫做便秘，有一种解药叫做核桃油。
由核桃炸出来的核桃油，核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，且保留了大量的粗纤维，这种粗纤维可以促进肠胃运动，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，帮助消化。另外粗纤维能吸水膨胀，增强肠道运动，核桃油能软化大便，润滑肠道，从而能够起到医治便秘的功效。在起到润肠通便、治疗便秘作用的同时，还可以改善睡眠质量。
3.核桃油能够用于保养实木家具，让家居重获新生。
实木家具是绝对不能用湿抹布或粗糙的抹布来擦洗的，尤其是一些老红木家具。要用洁净柔软的纯棉布，过一段时间后加适量的核桃油或者是家具专用腊，顺着木纹来回轻轻擦拭。这样不仅可以保护实木家具，还能让家具变得油亮、崭新。
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