一种原味料，在不同的调味品的作用下可以呈现出不一样的状态，然而很多人为了追求这一种美味，在做菜时会添加大量的调味品，甚至已经尝不出这道菜本身的味道，吃到的完全就是调味料散发出来的香味。
或许有时候我们并不在意，但是你真正想要品尝一种美食时才发现我们早已经忘记了食物原本的味道，如今的调料品也成了我们生活当中必不可少的食物，各种调味料当中蚝油最常见，市面上也流传着很多关于蚝油的谣言，这是一种致癌物。
首先了解耗油的主要成分
蚝油是一种传统的调味品，就是利用牡蛎加工组织浓缩而成，其中含有大量蛋白质，脂肪，糖，无机盐等多种成分，表面是褐色或者是酱红色具有蚝油特有的香味，滋味和气味。
浓稠度适中，不分层盐分不超过15%，其里边的氨基酸态氮不低于100毫升0.3克，总酸以乳酸计，不超过百分之一。
蚝油当中的氨基酸种类多达22种，各种氨基酸含量协调平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，它跟核酸共同构成了耗油呈味主体，两者含量越高，吃到味道就越鲜美。
中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？医生：这4种调味品，需留意
近两年癌症发病率越来越高，尤其是肝癌，胃癌，乳腺癌在我国常见，预计到2022年，我国癌症新发病率可达到482万，当然导致癌症的原因有很多，比如环境遗传基因不良，生活习惯，饮食习惯等等。
但是很多方面是我们无法改正的，所以要从生活习惯和饮食方面进行改正，有效的降低癌症出现的风险，之所以有人怀疑，平时吃到蚝油会有致癌的概率，主要是因为蚝油当中丰富的谷氨酸钠，经过高温处理之后更容易出现焦谷氨酸钠，这种物质具有一定的致癌性，所以人们吃了之后会增加致癌的风险。
多数的人都知道，只要温度加热到120℃以上，油才会出现有害物质，它对身体造成损害，但是正常情况下，平时做饭这种温度是达不到的，一般情况下也不会导致癌症，储存的过程当中要注意拆封之后的耗油，尽量一个月之内用完，即便是平时也要放到冰箱当中避免高温，都很容易导致细菌病毒给身体带来伤害。
医生：这4种调味品，尽量少碰
烧烤料
很多人在烧烤或者是熏制食物的时候会加上烧烤料，这样吃起来食物会更加的美味，同时也能够提香，很多人吃肉的时候主要是依赖烧烤烤料的味道。
但是这些香辛料当中却含有一定的致癌物，如黄樟素如果经常使用，必然容易导致肝脏受损，引发各种疾病的发生。
自榨油
在很多的家庭当中，更加偏爱自榨油，总觉得自榨油更加的安全卫生，而且原料丰富更加放心，但是自榨油里边却有很多的小分子，而且使用的一些机器卫生可能导致不到位，存在安全隐患。
比如在做花生油的时候，花生出现了霉变，榨完油之后又没有经过过滤，边的黄曲霉毒素超标就会给身体造成危险，易诱发癌症。
鱼露
鱼露和蚝油的作用差不多，也是由海鲜制作而成的一种调味料，很多家庭更喜欢在凉拌菜的时候放上，达到提鲜的作用。
但是鱼露当中却含有大量的乙酸乙酯和亚硝胺类，这种物质会产生一定的致癌性，如果经常食用会导致患癌的风险增加。
鸡精
很多人在做菜的时候特别喜欢放鸡精，可以起到很大的提味作用，鸡精里面却含有谷氨酸钠，摄入超标必然会给身体带来不好的影响，吃了之后代谢产物是尿酸排泄不及时，更容易导致痛风。
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