复合调味品市场有何玄机？引得佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）等调味品巨头，纷纷入局呢？一方面，是因为酱油、陈醋等基础调味品，所拥有的增量空间有限，因此企业想要继续扩大经营规模，提高市场占有率，就必须要挖掘出新的增量市场。
另一方面，当前中国复合调味品行业正处于快速成长期，据Frost&Sullivan数据，2020年我国复合调味料市场规模约为1500亿元，2021年将达1658亿元。此外，据Euromonitior，美国和日本的复合调味品渗透率分别达到 73.39%和59.32%，而中国仅有26%，未来发展空间巨大。
市场有需求，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）等企业自然会响应。与传统的酱油、醋等单一调味品相比，复合调味品在工厂生产阶段就完成了厨师在烹饪过程中的调料配比工作，具有便捷性、标准化等优势。在家庭端，复合调味品非常符合年轻一代既生活节奏快很少下厨，满足了“厨房小白”喜欢分享自己手艺的消费需求及心理；在餐饮端，随着连锁化率提升和厨师等技术人员工资上涨，餐厅使用复合调味料替代厨师的动机加强，从而降低运营成本。
在复合调味品行业，两大赛道是当前公认的热门细分市场——中式复合调味料及火锅底料。中式复合调味料覆盖面广，使用门槛低且群众基础雄厚。以消费者认知度较高的中式复合调味品黄豆酱为例。佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）是国内较早涉足黄豆酱开发的企业，海天首创的海天YES黄豆酱，酱香浓郁、用途广泛，适用于炒菜、蒸煮、焖烧、蘸拌等多种吃法，并以“粒粒黄豆看得见，怎么吃都好吃”产品特点被消费者熟知，成功行销于市场数十年。
火锅底料也是复合调味品行业中的优势细分赛道，行业发展相对成熟，且市场集中程度相对较高——以颐海国际旗下海底捞火锅底料为代表的川味火锅底料，占据了绝大部分的市场份额。作为当前市场占有率第一的火锅底料品牌，颐海国际凭借其海底捞独家火锅底料供应商的身份为消费者熟知，旗下拥有61款火锅调味料SKU。借助川味及海底捞IP，颐海国际也迅速成长为行业发展的风向标，并成为了继佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）后第二个超越千亿市值的调味料上市公司。
随着国民经济的发展、城市化进程的提高，居民日常生活正由温饱型逐步向营养型、健康型和便捷型过渡，居民饮食结构与习惯逐渐发生变化，广大居民复合复合调味料的需求与日俱增，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）等企业早早布局实属正常。
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