在生活当中，人们平时做菜的时候，很多人都会喜欢放一些鸡精和味精体现，但是却有很少人都了解鸡精和味精的区别，并且还有很多人觉得在高温的时候不要放鸡精和味精，不然的话很容易出现致癌的风险，那么像这种说法到底是正确还是不正确呢？
鸡精和味精哪一个危害大？多数人都弄错了，却有一种是天然食物
味精
味精其实主要是通过人们将粮食作为一定的原材料，通过微生物发酵提取精制而成的调味品，主要成分就是谷氨酸钠，生活当中不难发现，很多人认为味精是化工而成，其实对于这种说法并不是很准确，味精是以大米玉米等等一些粮食作为原材料再经过不断的发酵提取而成的，天然食物，并不是大家口中所说的化功而成，所以说大家只要适当的使用味精不会对身体造成伤害。
鸡精
其实鸡精是谷氨酸，那只不过是没有，味精那么纯正，而以通常的情况下来说，鸡精的包装袋上都会挂有一只鸡，甚至还会写着鸡肉提炼，事实上根本就没有鸡，而鸡精在食用盐和味精为主的原料基础上再加入，有助于提高鲜味的物质，使用鸡精的成分会比卫卿要复杂，并且在提现的时候效果会更好一些，但是鸡精却属于人工合成的调味品。
鸡精和味精会影响到身体健康吗？
而对于鸡精和味精致癌的说法，事实上都是不正确的，出现这种说法的原因主要是由于鸡精和味精超过了120摄氏度的时候就会转化为焦谷氨酸钠，于是很多人就会觉得这是一种致癌物质，但是事实上经过很多实验证明焦谷氨酸钠并不属于致癌物质，同时经过大量的实验结果表明味精是属于一种非常安全的食品，人们在做菜的时候通常出锅时才放味精或者是鸡精温度也并不会超过120摄氏度，所以说只要正确并适量的食用鸡精和味精不会给身体造成一定的伤害。
虽然说鸡精和味精对人们的身体并不会产生影响，但是大家在生活当中一定要多多注意，对于生活当中那些出现高血压以及痛风的人来说，平时的时候最好不要使用了，就算对于健康的人来说，在平时的时候也要多多注意使用的量。
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