平时一进超市，一整面墙都是酱油，不少人因为不知道如何挑，会直接买瓶最便宜的，或对着熟悉的品牌随便抓上一瓶就走……
某超市一整面的酱油，就问你晕不晕。图：小象
但实际上，挑生抽可是 很有讲究的，千万不要乱买！不然本以为吃得健康的家常菜，结果不知不觉吃了很多添加剂
。
所以重点来了，小象测评了超市200多瓶酱油后， 为你挑出了最推荐的9瓶（够鲜、减盐、配料简单），还要告诉你，你家的那瓶可能含有多种添加，大家要选择更安全更健康的！
赶快收藏下来买对的，再分享给爸妈啦～
买生抽、酱油前看这几个关键点
生抽就是酱油的一种，不管选哪种，都要鲜也要低盐、还要配料简单。
① 想要「鲜味」，看准「氨基酸态氮」：用生抽就是为了给食物增鲜，这时「鲜味」就显得尤为重要。
通常酱油的氨基酸态氮含量高，就说明其味道更鲜美，原料品质也可能更好。
它通常会标注在产品的包装上，仔细找找就能看见。图：小象
特级：氨基酸态氮≥0.8克/100ml；一级：氨基酸态氮≥0.7克/100ml；二级：氨基酸态氮≥0.55克/100ml；三级：氨基酸态氮≥0.4克/100ml。
② 想要「低盐」，看「钠」含量：生抽可是知名的“含盐大户”，超市随手一瓶，钠含量都不低。
如果炒菜时再放些盐、味精，一不小心钠含量就会超标......所以注意酱油的钠含量很重要。
购买前要比对一下，选择 钠含量相对更低的那一瓶。主要方法就是看包装上的营养成分表：
看生抽钠含量时，一定要注意营养成分表标注的每份是多少毫升；大多数酱油都是按照每份 15 毫升标注，但有些品牌也会按每份 10 毫升标注。
想要“低盐”，钠含量越低越好~
③ 「配料 」成分要尽可能简单，学会看营养成分表。
所以生抽的选购指南，我们主要从「鲜味」「减盐」、 「成分」来挑。
一起看看 哪些无多余添加、适用场景，推荐 以下9 款供大家抄作业，都是兼顾鲜味&减盐哦。
「 推荐1 」
这5款的配料表比脸还干净
以下推荐的生抽酱油全是酿造酱油，更好更健康，也是目前家家户户常吃的。
ps :酿造酱油是由水、豆、麦以及食用盐等作为主要材料，经过发酵而成，更加健康；配制酱油是生活中我们形容的"勾兑酱油"，已经在市场上销声匿迹了。
关于稍后测评会提及的原料，市面上大部分酱油原料以「脱脂大豆」居多。脱脂大豆和全脂大豆的区别是：油脂的保留。因为没有了油脂，相比用全脂大豆酿造的酱油，口味上会缺少一点点风味。
千禾 有机酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.2g/100ml
钠含量：679mg/10ml
推荐理由：酱油品质好，有机原料孕妇小孩都能吃
众所周知，千禾酱油是0添加酱油的鼻祖之一，也是0添加做得最好的酱油之一。
这款千禾有机酱油的配料极其简单，跟千禾其他款 最大的区别就是原料不同， 原料黄豆和小麦都是 有机的， 孕妇和小孩都能吃。
千禾在不添加增味剂的情况下，氨基酸态氮依然达到了 1.2 克的特级水准，可见原料和工艺的确花了不少心思。
这款果然 品质在线，价格略贵，就是买的“有机”“无添加”吧~
千禾有机酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.2g/100ml
钠含量：679mg/10ml
规格：500mL/瓶
价格：49.8元
千禾 零添加380天特级生抽（酿造酱油）
氨基酸态氮≥ 1.2g/100ml
钠含量：633mg/10ml
推荐理由：性价比更高， 少盐又无糖，凉拌、蘸海鲜都好吃
380天通常指酿造时间。
千禾零添加380天生抽的配料也简简单单，就 4 种：水、非转基因黄豆、小麦、未加碘食用盐。没有看不懂的名词。
而且这款是头道酱油，是 经过380天长时间酿造后，选用的第一道酿出酱汁的酱油，就是 小时候酱油拌饭无敌香的那个味道！
爱吃的@妮酱表示，她最喜欢用来凉拌、蘸海鲜，味道很棒。
成分简单、少盐又无糖，性价比还高，可冲！
千禾零添加380天特级生抽（酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.2g/100ml
钠含量：633mg/10ml
规格：500mL/瓶
价格：19.9元
欣和 六月鲜10克轻盐原汁酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮 ≥1.0g/100mL
钠含量：383mg/10g
推荐理由：含盐量最低，爱清淡饮食必入，是低脂轻食的好cp
这款是我扒的60多款酱油中减盐最给力的，直接到了383mg/10g，实至名归的减盐第一名。
原料用的是非转基因脱脂大豆和小麦，没有添加增鲜剂和甜味剂。
尽管含盐量非常低，但氨基酸态氮含量仍然不低于1克，所以即使是减盐，鲜味也是在线的，对控盐的朋友来说非常友好。
是低脂轻食的好cp，也适合爱清淡饮食的人。
欣和六月鲜10克轻盐原汁酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.0g/100ml
钠含量：383mg/10g
规格：500mL/瓶
价格：24.9元
欣和 六月鲜特级原汁酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥ 1.0g/100ml
钠含量：500mg/10g
推荐理由：一瓶抵多瓶，凉拌、炒菜、炖菜都适合，性价比高
欣和的这款也是生抽，钠含量也比较低，在同品牌中性价比很高。
原料也只有：水、非转基因脱脂大豆、小麦、未加碘食用盐。
我吃过，口感没有那么咸，带一点点清甜，能尝出豆子的香气，对想要鲜味又想控盐的朋友来说同样十分友好。
除了 凉拌、炒菜外，也适合做 炖菜， 一瓶能抵多瓶。
欣和六月鲜特级原汁酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.0g/100ml
钠含量：500mg/10g
规格：500mL/瓶
价格：19.9元
欣和 禾然有机酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥0.90g/100ml
钠含量：568mg/10ml
推荐理由：口感更醇，适合蘸食，还能用来上色
欣和的禾然有机酱油同样原料简单，只有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。
味道上，比普通的酱油口感更醇，没有添加的味道；更鲜，比普通酱油更适合蘸食；虽是生抽，用来上色也很均匀好看。
不过有机酱油，价格比普通的稍贵，钟爱他家酱油的可以试试。
欣和禾然有机酱油（酿造酱油）
氨基酸态氮≥0.9g/100ml
钠含量：568mg/10ml
规格：500mL/瓶
价格：36.8元
「 推荐2 」
这4款配料天然
老字号酱油风味很能打
李锦记 零添加醇味鲜特级酿造酱油
氨基酸态氮≥0.90g/100ml
钠含量：989mg/15ml
推荐理由：天然鲜味提取物增鲜，更原汁原味
这款原料简单，用的脱脂大豆，因为没有了油脂，所以相比用全脂大豆酿造的酱油，还是缺少了些风味。
尽管如此，它提鲜也没有使用其他增鲜剂，而用的是酵母抽提物（ 天然的鲜味提取物），区别于其他的鲜味剂，可以提升香气，增加鲜美味，使酱油的风味 饱满协调。
喜欢 原汁原味的朋友可以试试。
李锦记零添加醇味鲜特级酿造酱油
氨基酸态氮≥0.90g/100ml
钠含量：989mg/15ml
规格：500mL/瓶
价格：21.5元
太太乐 原味鲜头道生抽酿造酱油
氨基酸态氮≥0.8g/100ml
钠含量：960mg/15ml
推荐理由：天然食品原料提升风味，特别适合炒菜
配料表也干净，使用的玉米发酵是太太乐的专利发酵提鲜技术。
我问了 食品安全专业的朋友@婧婧，玉米发酵酱是 天然食品原料，不仅可以使酱油整体风味醇厚，而且可以提升对咸味的感受，降低盐的摄入。
特别 适合炒菜， 比它配料少的没它味道好，和它一样鲜的没它配料少！
太太乐原味鲜头道生抽酿造酱油
氨基酸态氮≥0.8g/100ml
钠含量：960mg/15ml
规格：450mL/瓶
价格：18.8元
海天 老字号零添加头道酱油(酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.0g/100ml
钠含量：967mg/15ml
推荐理由：非脱脂大豆酿造&头道酱油，适合对口味要求比较高的朋友
首先原料用的是 黄豆酿造，不是脱脂大豆， 风味更佳。
配料中同样只用了天然的酵母抽提物来提鲜，用白砂糖来增甜（量很少是规范的，不用担心糖分）， 没有多余的化学加工添加剂。
这款生抽和千禾380天一样，也是 “头道酱油”，对 口味要求比较高的朋友，可以鉴定一下（头道酱油的味道更鲜）。
海天老字号零添加头道酱油(酿造酱油）
氨基酸态氮≥1.0g/100ml
钠含量：967mg/15ml
规格：480mL/瓶
价格：16.9元
萬字 纯酿造酱油（浓口酱油）
氨基酸态氮≥0.80g/100ml
钠含量：975mg/15ml
推荐理由：日本老品牌可以试试，成分天然味道纯正
万字酱油是 日本品牌，有 300多年的酿造经验了。
看原料似乎和我们常吃的其他品牌差不多，成分表干净天然，只多了个食用酒精，用于 增香防腐。
但口感上还是有区别，万字这款酱油口味比较独特，有 天然的酱香味，味道纯正。 个人觉得口感偏咸，适合炒菜，不太适合酱油拌饭或者直接蘸着吃。性价比也高。
它在全球有多个生产基地，买时要 看清产地，如果没有标明的，不建议购买。
萬字 纯酿造酱油（浓口酱油）
氨基酸态氮≥0.80g/100ml
钠含量：975mg/15ml
规格：500mL/瓶
价格：27.9元
总之就是，买生抽酱油尽量选择 配料简单、添加少、钠含量低，氨基酸态氮含量≥0.8的特级酱油。（注意看酱油瓶上的说明就能挑选）
如果你懒，也可照着我们精挑细选的清单直接买起！
「 避雷 」
家中常吃的一些生抽
含多余添加的话尽量选择更安全的
除了推荐的之外，负责任的我也排查了一遍，发现家中常吃的有些酱油，含有 好几种添加。
外婆家的其中一瓶
不要慌~说明一下，只要在允许范围、用量内使用添加剂是安全的。
但是如果一瓶里添加了多种化学加工的成分，那味道就是添加剂调出来的了，能有多好的风味呢~
如果你看到除大豆、小麦、食用盐等常规原料之外，还含有谷氨酸钠（味精）、山梨酸钾（防腐剂）、苯甲酸钠（防腐剂）、三氯蔗糖（甜味剂）等添加剂的酱油，那建议你去选择更安全、更健康的。
所以还是那句话，建议大家仔细看配料表，尽量选择添加少、配料简单的生抽酱油。
·总结·
推荐1：这5款原料极简
配料表比脸还干净
千禾有机酱油，500mL，49.8元
千禾零添加380天特级生抽，500mL，19.9元
欣和六月鲜10克轻盐原汁酱油，500ml，24.9元
欣和六月鲜特级原汁酱油，500ml，19.9元
欣和禾然有机酱油，500ml，36.8元
推荐2：这4款配料天然
老字号酱油风味很能打
李锦记零添加醇味鲜特级酱油，500mL，21.5元
太太乐原味鲜头道生抽酿造酱油，450mL，18.8元
海天老字号零添加头道酱油，480mL，16.9元
萬字纯酿造酱油（浓口酱油），500mL，27.9元
避雷的只需大家仔细查看配料表，
尽量选择更安全的
小象最后说：
看完全文，想必大家已经知道怎么挑选生抽酱油了吧，实在懒就跟着我们抄作业！
另外，其实市面上大多儿童酱油都是打个幌子，虽然做到了配料简单然而很多钠含量还是非常高，所以尽量给孩子少吃酱油。
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