最近发现外卖平台上竟然有炸串，没忍住，隔三差五都要买来吃，老公看到批评我，说自己吃这些垃圾食品，还要给孩子吃，还说外面的油不干净，反复油炸，不健康。既然这样，要不自己动手做吧。
网上搜索了一下炸串的调料配方，再根据自己吃炸串的经验，成功的复刻出了炸串的美味调料，香辣可口，刷什么都好吃。
可以做炸串的食材有很多，香菇、韭菜、金针菇、卷心菜、火腿肠、鸡翅等，不过我最喜欢吃的还是炸莲藕，又香又脆，好吃不怕胖。现在我把这道炸莲藕的做法还有炸串调料配方分享给大家，可以一次做多点，随吃随取呢。
食材准备：莲藕（任何你喜欢的蔬菜）
炸串调料：孜然、辣椒面、花椒、白芝麻、盐、糖、味精
面糊：脆炸粉、鸡蛋、面粉
1、炸串的灵魂就是那香辣美味的酱料。只要酱料调得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒面、盐、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入搅拌机里，搅拌成粉末状。
2、将搅拌好的香料粉放入碗里，再把剩下的一半白芝麻放进去，烧多点热油，油冒烟后淋在干香料粉上搅拌均匀，伴随着滋滋声，香料的香味都被激发出来，酱料放凉后尝一下味道，如果不够咸就再加一点盐。酱料做好后放着备用，一次做多点，可以用很多天呢。
3、下面准备炸藕片的面糊，如果是炸其他蔬菜不用裹面糊，藕片裹一点面糊，吃起来脆脆的口感更好。把鸡蛋、脆炸粉和面粉混合在一起，脆炸粉放一包，面粉是脆炸粉的2分之一就行，放点面粉炸好后才不容易回软。
4、将面糊搅拌至无干粉、无颗粒，放少许盐拌匀。
5、莲藕去皮后切成五毫米的藕片，用清水冲洗一遍，洗掉表面的淀粉，然后晾干水。
6、锅里放入适量油，把油烧至7成热，夹一块藕片放入面糊里，挂上面糊，薄薄一层就可以了，然后放入油锅炸至面糊定型。
7、全部藕片炸好后把油温升高，放入锅里复炸一次，把藕片炸至金黄酥脆，然后捞出放在吸油纸上。
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