走进太太乐工厂，首先有两个强烈的印象词：花园、鲜香。
离约定时间还有近半个小时，经过允许，记者随意在车间外游览观察。
名贵盆栽、洁美草坪、事件雕塑、纪念石碑、小桥流水、金鱼荷塘…………这宛如一个艺术花园。记者到过很多食品加工厂，绿化做到如此大气和艺术的不多。在随后和太太乐员工交流中记者获知太太乐创始人荣耀中热爱园艺，对工厂中的每一个树亲自修剪，他常自谕自己是一个“一流的园艺师，四流的企业家”。这让记者想起一个故事，曾有一位应聘者到公司问路，后来才知道那位睿智的园艺师老人就是公司主人。
记者发现，这里和一些生鲜肉食加工厂的感觉完全不同，只有鲜香，没有异味。甚至不走进车间，可能想不到这是一个以生鲜鸡肉为原料的食品生产厂。
核心探秘
当然，这不是记者此行的重点。到了约定时间，记者直接进入太太乐鸡精生产核心区-----鲜鸡加工及配料中心。鸡精原料----生鸡
在一楼，记者透过窗户看到，挂晾着一排排被清洗干净生鲜鸡肉。据介绍，这是太太乐鸡精生产的主要原料之一。这些鸡肉全部来自太太乐指定的定点农场，并经当地动物检疫所和上海市动物防疫监督检查中心两道检验。不仅如此，鸡肉到厂后，太太乐还要对其进行致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等40多项监测。有任何一项不符合要求的，坚决退掉或销毁。
“食品安全不仅关系国计民生，也决定着企业的良心、荣誉甚至存亡。”谈到食品安全，谈笑风生的荣耀中顿显凝重。他向记者介绍，他们曾经自己检验出有一批鸡氯霉素超标，不合格。送到外面去检查，结果有的合格有的不合格，不合格的也只差零点零几。“从某个角度来讲，把它放出去，可能谁也查不出来。这样可以保证企业不损失，另外零点零几也不一定会产生什么不好的后果。但是我们采取了从严处理的方法，坚决没放，对不合格产品进行了全部销毁处理。”
蒸鸡，每小时1000只
在三楼的太太乐鲜鸡加工中心，记者看到鲜鸡及鸡肉蒸煮过程。在一楼清洗干净的鸡肉被传送到三楼生区进入蒸箱，按照规定的工艺温度和时间进行加热。工作人员对记者强调，为了避免生、熟交叉感染，这里生区和熟区的两个蒸箱门是不可以同时打开。
蒸好的熟鸡肉通过相关设备进行绞碎和分解。如何把生鲜鸡做成鲜美的鸡精，这其中就蕴藏着太太乐的秘密。工作人员对此并不做详细的解释。
在后来的专访中，太太乐创始人、65岁高龄却被雀巢一再请求继续留任太太乐总经理的荣耀中先生向记者揭开了一半面纱。
荣耀中透露，太太乐鸡精加工有五道必备工序。鸡肉初加工————切割，精加工————绞碎成肉末，超精加工————使鸡肉达到头发丝粗细1/9直径大小，然后再进行酶解和水解，使得鸡肉蛋白质分解的谷氨酸、核苷酸及其他多种呈味物有机“耦合”，产生美妙鲜香的滋味。
据介绍，对鸡肉初、精加工的操作设备和器具每两个半小时就会进行一次彻底的清洗，以保证设备清洁。这道工序对鸡肉的处理能力达到每小时1000只鸡，每天约有15000只鸡从这里流入各条生产线。太太乐上海两个工厂，每天至少加工30000只生鲜鸡。
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