蒜蓉香辣酱需要准备250克的辣椒、150克蒜蓉、40克盐、40克白糖、40克酒以及100克的油。首先将辣椒处理好，洗干净后去掉辣椒绿色的部分，并且成小段备用。切碎的辣椒放入搅拌机，然后加入油后搅碎，倒入锅中小煮一会儿即可。因为辣椒本来的水分就不多，窍门是加一些油搅拌，这样做效果会更好。
大蒜要去掉坏掉的部分，然后加入少许的料酒并搅拌至碎，这里要注意的是蒜本身出水其实不多，倒一点酒下去搅拌就容易多了。锅中的辣椒碎可以先煮一分钟，加入盐和白糖，如果你比较喜欢吃辣，那么盐和糖可以放少一点，相反则放多一点，最主要的还是要看个人的口味喜好。
如果是做儿童喜欢吃的牛肉酱，那么在选材方面一定要特别注重品质方面，最好精选牛里脊肉，其他配料还包括香菇、小葱、鸡蛋以及老姜。为了能够更好的将牛里脊肉打成肉泥，建议最好借助料理机，这样可以提高效率。另外，香菇切成小丁，姜切末，葱切花备用，记住香菇不要切得太大块。
将处理好的香菇丁、鸡蛋、姜末加入到肉泥里面，然后适量加入盐、淀粉和水拌匀，并顺时针搅打至上劲。注意这个步骤可以适当多加一点水，但是不要一次性加太多，每次加一点点，这样炒出来才会更加鲜嫩。接着热锅凉油，下肉末翻炒至变白，调整到小火后盖上盖子焖3分钟，考虑到上小宝宝食用，焖的时间可以适当延长。开锅后还要再翻炒一下，加上生抽上色，根据宝宝口味还可以撒上葱花炒匀。
以上就是蒜蓉香辣酱和儿童牛肉酱的做法介绍，其实要真正做起来也不是很难，只是里面有一些小诀窍大家要记下来，这样可以让你更好的做出更加满意的酱料。
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