辣椒，可以是一种主要食材，也可以作为炒菜时的一味调味料，给人们带来了很多不同的味觉体验，而且辣是川渝、湖南、江西人们菜肴中必不可少的味道，因此辣椒就自然而然成为必不可少的菜肴调味品。
但是元旦过后，很多消费者一直抱怨：辣椒价格一路涨不停，价格已相当于猪肉价，火锅都“吃不起”了。（下图为河南某地的超市实拍，小米椒已经涨至27.28元/斤）
那么问题来了，为何小小辣椒会出现“集体涨价”现象呢？
首先，春节期间一直是辣椒的需求旺季。
从经济学上供需平衡的角度来看，价值是价格的决定因素，而需求则是价格的主要影响因素，当供给大于需求时，商品价格下跌；当供给小于需求时，商品价格上涨，辣椒同理。
而此轮辣椒价格的上涨一方面是由于从2020年12月份开始，北方山东等地产的辣椒临近尾期，大棚的产量比较少，而南方海南等地产的辣椒新上市，同时受寒潮等不利天气影响，供应下降，造成价格上涨。另一方面，每年春节是蔬菜需求的旺季，再加上今年疫情影响程度较小，商场餐饮需求也比去年旺盛。
其次，许多种植户放弃终止辣椒、进口辣椒减少，导致供应不足。
据了解，从2018年开始，辣椒价格连续低迷，导致了很多种植户放弃了种植辣椒，再加上今年疫情的原因，全国辣椒种植面积大幅降低。
另外，以前我国每年都会进口大量辣椒补充国内需求，但是2020年疫情影响下，辣椒进口量也持续萎缩。数据显示，2020年上半年胡椒、辣椒干及辣椒粉进口数量为9.44万吨，同比下降7.3%。
最后，寒潮影响频繁，物流运输成本上升。
大家应该都有体会，2020年底至2021年初，随着寒潮的持续影响，多地出现极寒天气，据统计，近期北京、河北、山东、山西、陕西等省市共计60个气象观测站的最低气温突破或达到建站以来历史极值，连渤海黄海沿岸海水都结冰。
极寒天气一方面影响辣椒的产出，另一方面也造成了道路结冰等困扰，影响物流运输，导致辣椒从产出到上市的成本进一步上升，最后买单的还得是消费者。
不过，综上可见，辣椒的价格上涨主要是受临时性因素影响，是短暂的，内涵金融认为，随着天气转暖、物流畅通、替代品的供应，辣椒价格会进一步稳定甚至下降，也建议在此期间，大家可以选择消费替代品过渡。
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