八角通常被称为“大料”，是日常烹饪中最常用的香料，尤其是炖菜，能去除腥味，增加香气。八角本身就是一种非常好的天然食用香料，但偶尔市场上也会有一些黑心商人用“假八角”来冒充真八角来卖，所以不知名的消费者很容易上当受骗。
这种东西常被用作八角茴香，被称为“莽草”，也称为“野八角”，看上去有点像八角，但因为含有芒草毒素而不能食用。如果误食，轻则会产生各种微中毒反应，甚至威胁生命安全。因此在购买八角之前，我们有必要学习如何区分真八角和假八角。
记三招，易辨八角真假
芒草虽与八角有几分相似，但仔细观察，仍有许多不同之处，我们可以将这些差异归纳为以下三点
1、看形状：八角，顾名思义有8个角，顾名思义花瓣的数目不超过10个，每个花瓣角看起来圆润而钝，但也比较厚，花瓣是张开，里面有很多八角；整个草看起来有点干瘪，通常有10多个锐角，角尖稍有弯曲，看起来很瘦，花瓣是闭合的；
2、看颜色：八角呈棕红色，颜色较均匀；而芒草的颜色较八角浅，且无光泽，稍偏黄，颜色不均匀；
3、气味：当我们买八角茴香时，我们能闻到闻一闻，真正的八角闻起来像一股强烈的刺鼻香味，而野草闻起来像没啥，这很容易辨别。
从味觉上看，真假八角也是不同的：如果用舌头舔下去，尝出他们之间的区别，八角的味道是一种天然香料，多香浓；芒草的味道有点像花露水，尝起来苦酸，连舌头都会有点麻。此方法是不必要的情况下，不建议尝试，否则可能会意外变成鼠标。
事实上用肉眼判断八角的真假还是很好的，但有一种情况下，就有点难分辨了，比如市场上预售的香料磨成粉，有八角的混合香料，也有纯八角粉，这个时候，有点难分辨。因此我们建议你买一块八角茴香回家做磨成粉，相对安全可靠，另外，不要购买价格为太低的八角茴香，这通常是有问题的，不是假的，就是硫磺熏的。
如何鉴别硫磺八角？
如前所述，在八角的问题上，我们可以用“莽草”来假冒八角，也可以用硫磺熏八角。为了缩短生八角的绿色时间，保持八角的色泽，获得较大比例的加工八角，一些黑心商人会用硫磺来熏八角。在这一过程中，会发生一系列化学反应，导致八角中二氧化硫含量超标，对人体有害。接下来，我们将教你如何识别硫磺八角。
硫八角主要有以下三个特点：
1、八角茴香，黄色，色泽鲜艳；
2、八角茴香有化学气味或没有气味；
3、他很软，有点潮湿。
懒喵喵说
有句老话说，买的不是卖的。在市场上，总会有一些企业贪图利润，在利益集团面前，他们的良心不见了，他们利用消费者的各种认知盲区，销售一些不健康、违法的食品。毕竟我们需要吃东西，所以质量是尤为重要。如果我们长时间吃一些问题食品，很容易对我们的人体造成伤害。
作为无辜的消费者，我们能做的就是多了解一些食品的购买情况，尽量避免被这些无良商家欺骗。换言之，生活和学习更多实用知识也是有意义的。
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