八角是一种常见的辛香料，香味浓郁，有去腥增香的作用，因此在许多菜肴中都能见到它，还是卤水不可缺少的一味料，所以八角是家家必备的东西，需要经常购买。
由于八角的需求量大，所以市场上出现了一些假冒的八角，如果不仔细看，很容易买到假八角，今天我就和大家说说挑选八角的技巧。八角一斤要20多元，而有一种假八角叫做“莽草”，一斤才15元左右，所以不良商家就把莽草掺在八角中售卖。
先不说差价的问题，莽草是一种含有剧毒的东西，吃了会危害我们的健康，所以千万要注意。
【八角和莽草的区别】
八角有7~9个角，最常见的就是有8个角，所以叫做八角。八角的每个角的尖端是直的。
莽草有10~12个角，最常见的是10个角，而莽草的每个角是钩状的。
除了莽草，假八角还有红茴香、地枫皮等种类，形状也有细微的区别，但都是有毒性的，所以我们要掌握辨别假八角的方法。虽然假八角的种类很多，但不管是哪一种，只要符合这4个特征，可以断定是假八角，为了健康，白送也别要。
【假八角的4个特征】
⑴不是8个角
八角的最大特点是8个角，是非常规则的八角形，但假八角一般都不规则。除了红茴香，其它的假八角的角都≥10个。虽然红茴香也有8个角的，但它的颜色很红，不是正常的红褐色。
同时，真八角比假八角要大一些，假八角每个角都长短不一，不规则。
⑵角尖不是直的
数角的个数一下就能看出假八角，但有些奸商为了蒙混过关，会加入一些碎的假八角，这样一般人就看不出来了。那我们就尽量买完整的八角，不要买碎的。如果非买不可，真八角的角尖端是直的，而假八角的角尖端是带钩的。
⑶香味很淡
八角作为4大君料之一，它主导的是浓香味，所以它自身的香味是很浓郁的。不过，假八角掺在真八角里，也会吸收一些八角的香味，闻起来也挺香的。但如果它符合前2个特征，不妨先捡出来放一段时间再闻，没有香味就是假八角。
⑷回味不甘甜
估计很多人都没有吃过八角，就是放在嘴里嚼，我就尝过。真八角除了有浓郁的香味，味道也是甘甜的。
而假八角嚼后舌头麻麻的，还感觉有点酸。（虽然有毒，但嚼食一瓣的毒素是微乎其微的）
八角的味道香浓，个头也挺大，做菜时都是放1~3个，所以每个都要仔细看一下，发现假八角后要及时捡出来扔掉，误食后会严重危害健康。大厨说，买八角时，记住一句口诀，“大茴八角形，外表色红棕，果柄弯钩状，果瓣似小艇”，保证能买到真正的八角，不被忽悠。
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