在生活中，很多家庭主妇在煮菜的时候都会放鸡精或者是味精，但是很少有人能够说出鸡精和味精有什么不同，还有很多人认为鸡精和味精中的有些成分，如果在过高的温度下会变成致癌物。
鸡精和味精哪一个危害更大？很多人都弄错了，有一样是天然调味品
1、味精
味精其实是谷物通过微生物的作用发酵而成的一种调味品，味精中起到主要调味作用的是一种名叫谷氨酸钠的物质，有很多人认为味精是一种化学品，其实这种说法是大错特错的。因为味精是大米、玉米等天然谷物通过微生物发酵而制成的天然调味品，并非是由化学物质合成的，所以说在炒菜的时候适当加入一点味精，对身体是没有损害的。
2、鸡精
其实鸡精中的主要成分也是谷氨酸钠，但是并不是像味精那样由谷物发酵制成的。一般来说，我们在购买鸡精的时候，都会看到鸡精的包装袋上面有一只鸡，厂家想用这种方式告诉我们鸡精与鸡肉有联系。但是研究表明鸡精和鸡肉除了都有一个“鸡”字以外，没有任何相关之处。鸡精中除了含有谷氨酸钠以外，还添加了食盐和一些其他调味品，也就是说，鸡精的组成成分是比较复杂的，与味精这个天然调味品相比，鸡精才是合成的调味品。但是鸡精中添加的调味品种类很多，所以鸡精的味道常常也会比味精更好。
鸡精和味精会对人体造成不良影响吗？
为什么常有人说鸡精和味精会导致癌症呢？这是因为鸡精和味精中的主要成分谷氨酸钠，这种物质在120摄氏度下会变成焦谷氨酸钠。很多人认为焦谷氨酸钠是一种致癌物，摄入过多会诱使细胞出现癌变。然而，科学研究表明，焦谷氨酸钠其实并不能导致细胞癌变，所以味精是一种比较安全的调味品。
而且在我们做菜的时候，锅的温度并不能达到120摄氏度，加入的鸡精和味精也并不能转变成焦谷氨酸钠。所以在炒菜的时候，适量的放入鸡精或者味精，并不会对我们身体造成损伤。
虽然鸡精和味精对人体并没有什么损害，但是如果我们有高血压、高血脂或者心脑血管方面的疾病，在日常生活中还是要尽量减少鸡精和味精这两种调味品的摄入，这样才能够让我们的身体尽快恢复。
结语：即使鸡精和味精都是生活中常用的调味品，但是在做菜的时候也要适量加入，因为无论什么调味品加入过多，都会对身体造成损伤，只有适量，才能让我们的身体更健康。
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