各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『醋吃了30多年，刚知道白醋米醋陈醋区别大！做菜不酸，原来是用错了“醋”！』
人人都得吃饭填饱肚子，所以每天都必然要去的就是厨房，和“柴米油盐酱醋茶”打交道。油盐酱醋作为传统调味品，历史悠久，尤其是醋，在三千多年前就出现了。
醋的味道是酸的，所以有人心里酸酸的时候，总会说“吃醋”以及“打翻了醋坛子”！
醋在中国各大菜系中都是重要的调味品之一，很多人不知道的是，“醋”是起源于“酒”的，在古代醋也叫“苦酒”。大家都不喜欢“吃醋”，其实吃醋有好处，能够消除疲劳、缓解感冒并发症等。醋属于发酵制品，值得一说的是东方醋是起源于中国的。
在生活中，醋除了可以调味，还有很多妙用，比如美容瘦身、消毒杀菌、清洁除垢等，可以说是“一醋百用”！
随着社会的进步，醋的种类也越来越多，除了老陈醋，还有白醋、米醋、香醋等，在选购时很多人都陷入了“选择困难”，最后随便买一瓶，或是“只买贵的”，贵的就好。其实，醋并不是越贵越好，不同的醋区别还是很大的，用错了做的菜就不好吃。
买醋时，记住4点，按需求购买就不会错！醋都吃了30多年，才知道白醋、米醋、陈醋、香醋有大区别，别再随便用了！
醋的种类不同，用途也不同，做糖醋菜就用“老陈醋”，做汤就用“白醋”，做凉拌菜要用“香醋”，用途最多的是“米醋”。
先说老陈醋，这可是山西最有名的特产，是中国“四大名醋”之首，色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。老陈醋是用高粱制成，味道酸，糖醋菜最适合用它，比如糖醋里脊，酸甜爽口，长时间保持酸爽，经常做糖醋菜，就买老陈醋。
其次是香醋，最有名的就是镇江香醋，是人民大会堂国宴用醋。
特点是“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”，原材料是糯米。“香”字道明镇江醋比起其它醋来说，重点在有一种独特的香气，最适合做凉拌菜，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津。
然后说白醋，是用食用冰醋酸加水配制成的，无色、味酸。
在炖汤时想要让汤颜色洁白、味道鲜美，就应该用白醋。白醋还有一个特点是有利于钙质的吸收，如果炖排骨、大骨头时，最好加点白醋，如果经常炖汤，家里的白醋是不能少的。
最后说米醋，米醋用大米经过发酵酿造出来的天然醋，醋香味浓郁，酸中带甜，用途多。
除了可以做菜，药用醋也多为米醋。米醋的不足是醋香味会随着高温而消失，因此炒热菜时放米醋，一定要最后烹入，香味出来后马上出锅，才能保证酸爽，做凉菜先放后放都可以。
醋是一种很好的调味品，具有很好的保健作用，能够助消化、健胃开胃，还能减肥。
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