食醋是用粮食发酵后产生的酸味调味剂，主要成分是醋酸，化学式为CH3COOH，是弱电解质，是一种有机一元酸，其水溶液具有弱酸性且腐蚀性强，对眼和鼻有刺激性作用。除了醋酸还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
既然醋里面含有醋酸，醋酸又具有杀菌作用。在植物上的细菌性病害、病毒病害和蚜虫适宜在中性或碱性条件下繁殖生长，如果我们把喷施食醋可以形成叶面酸性环境，进而抑制或杀灭不适宜酸性条件的病虫害，达到防治效果。
食醋中又含有大量氨基酸成分和其他元素，喷施后氨基酸是可以被植物直接吸收的，转变为营养元素，所以可以提高植物的产量。经过大量试验研究发现，在辣椒生长期米醋300-500倍液每隔8-10天喷一次，连续喷洒3-4次，可增产10%-30%。
食醋不仅可以种植辣椒喷施，还可以用在玉米、水稻、地瓜、大豆、大葱，番茄，黄瓜的种植上，主要就是含有醋酸以及氨基酸、琥珀酸、乳酸、甘油、维生素等营养物质。
最后食醋还是一种最为廉价却具有独特功效的美容佳品，是古今中外传统的保健品和美容剂。女性朋友可以试一下。
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