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姜在马桥不是调味品而是餐桌上的主菜

   2020-11-09 8580
核心提示:《湖湘地理》版面的小镇岁时记报道了郴州汝城马桥镇的小黄姜,感到特别亲切。上世纪七十年代,我在马桥生活了整整三年。半个世纪
 《湖湘地理》版面的“小镇岁时记”报道了郴州汝城马桥镇的小黄姜,感到特别亲切。上世纪七十年代,我在马桥生活了整整三年。半个世纪前的1969年元月,正是“文革”期间全国贯彻“五七”指示的高潮时期,湖南省直机关八百多名干部以“自身斗批改任务已经完成”为由,被下放到三省交界的汝城县,我们文化系统的近百名干部就分配到当时的马桥公社。
从长沙去汝城,坐车花了三天
汝城地处罗霄山脉与南岭山脉交会处。这次《湖湘地理》报道组是乘车走平汝高速去汝城,只有几个小时的车程,记者仍然感到“大山连着大山,仿佛没有尽头”。五十多年前,既无“高铁”也没“高速”,我们八百多名干部,连同随行家属一千多人,分乘三十多辆大客车和十多辆行李车,从长沙出发奔赴汝城。第一天,天黑到衡阳;第二天才赶到郴州宜章县城落脚;第三天出了宜章县城就一直爬山,直到傍晚时分才翻越险恶的“百丈岭”,到达我们分配的马桥公社时,已经天黑很久了。
中国农村以“马桥”命名村镇不少,作家韩少功15岁时报名下乡,落户汨罗县天井公社(现罗江镇)茶场。后来就以当年下放地附近马桥村的风土人物为素材,写了一部长篇小说《马桥词典》。汝城的马桥也是有故事的,它不仅在县里举足轻重,就是在湘南地区也是颇有名气的。最近广泛传颂的红军长征时“半条被子”的故事,就是发生在汝城县的文明瑶族乡沙洲瑶族村。马桥也是红军长征路上重镇,50多年前我们刚到马桥,就看到好些屋场的墙壁上还保留着红军时期的标语。《毛泽东选集》第一卷《井冈山的斗争》一文中提到的“土匪胡凤章”就是原马桥石泉人。我去参观过胡凤章的老窝“上古寨”,就在当时公社机关斜对面,那是“一夫当关万夫莫开”的雄险,在冷兵器时代不失为一座堡垒。
辣椒辣嘴巴,而姜辣心
汝城的地方方言以客家话为主,这让我占了很大的便宜,我的家乡在罗霄山脉的株洲炎陵,也有客家话,从小我就能听懂客家话,并能说一点单词,所以我到达马桥两三个月,就能用汝城话朗读毛主席语录。不过,汝城的客家话跟广东梅州和炎陵、浏阳的客家话不完全一样,显得更加平易、文雅,距离普通话更近,比如“等车”叫“候车”,“喝茶”叫“饮茶”,“中午”叫“日中”。
50多年前,小黄姜种植在马桥尚未形成产业,只是菜园里的一个品种。但是,马桥人爱吃姜却是到了惊人的程度。姜在马桥不是一般的调味品,而是餐桌上的主菜。家家户户常常每餐的菜就只一碗蒸姜丝,其所以用蒸不用炒,是为了省油。开始我很不习惯,难以下咽,因为姜的辣跟辣椒的辣不同,辣椒辣嘴巴,而姜辣心。
哎哟,半天还没能走出一个生产队
我一向自称是“山里人”,但是跟马桥相比,我家乡的山最多能算个“丘陵”。马桥的山才是真正的山,只要你进得山去,就感觉到了另一个世界,潺潺山泉、悠悠鸟鸣,山路两旁时有野果野菜,春天的竹笋,夏天的杨梅,秋天的板栗、毛栗、猕猴桃,任由采摘。大山深处,更是樟、楠、椆、梓四大名木随处可见,真是遍地是宝。山里水田很少连旱土也不多,主要靠山坡种植包谷、红薯,还有一点旱稻,产量很低,几乎可以忽略不计。
马桥的原生态保护得那么好,是因为山区人口稀少,山里人家居住分散。1971年秋天,为传达一个中央文件,公社抽我参加宣讲队,分配到一个山区大队,按生产队逐队宣讲。公社会议一散,我就连忙进山,走了4个多钟头才赶到第一个生产队,主持晚上的宣讲。第二天早起吃了一支煮包谷就向第二个生产队进发,一路都是在深山密林中钻进钻出,临近中午12点才看到一户人家,我走上前去,想问问这里是哪个生产队,可是没等我开口,就有人从屋里出来:“唐同志,你来了!”我大感意外说你怎么认识我?他答道:“昨天晚上听了你的报告。”哎哟,半天还没能走出第一个生产队。
可是,马桥山外的民居却比较集中,像外沙、石泉、冲头、椅子墟等村,都是成片成群地一两个生产队聚住在一起,而且都形成街道格局,有的规模超过了某些小县城。马桥公社本身就拥有“马桥街”和“马桥墟”两个生产队,一两百户人家都集中住在两条街上。
这种群居的生活习俗,农业生产极不方便,加上人均耕地很少,这就养成了人们外向型的谋生取向。汝城临近广东,南有仁化西有乐昌,剩余劳力早在改革开放之前就前往这两个县打工,马桥外流劳力更多,春耕秋收之后,村里几乎看不到什么青壮年了。那个时候社队对劳动力的管理极为严格,基层干部搞得手忙脚乱,始终未能改变这种现象。
改革开放之后,我常常想起那些劳务先驱们,为解放农村剩余劳动力所作出的贡献。
 
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