小葱是人们生活中常见的一种绿色蔬菜，它的味道清香，但是吃法比较局限，大多数人都会将它当作去腥点缀的调料来用，而几乎不会去单独食用它。但其实，小葱也是可以单独做菜的，今天就为大家分享一道用小葱来做的腌小菜，做法和韩式辣白菜有些相似，味道非常的鲜辣下饭，这种做法娟妈妈吃了30年，比用萝卜和香芹腌制的小菜都美味。
制作腌小葱很简单，准备适量小葱、姜蒜、红辣椒、辣椒粉和些许调料就可以开始制作。首先将小葱去清洗干净晾干，水分太多想小葱腌制好不易长期保存，容易坏，所以需要晾干，红辣椒切碎和葱姜拌在一起，辣椒粉和少量糯米粉用开水烫行然后全部拌在一起，最后将这样的辣椒全部抹在小葱上，装进罐子里腌制一夜后就可以吃了。腌制好的小葱入口微辣，还有一点甜味，不管是喝粥、吃面、夹馒头，都好吃到停不下来。
小葱在平时的炒菜中属于调味蔬菜，以至于很多人忽略了它也是非常有营养的一道食材，小葱的膳食纤维和大部分蔬菜一样丰富，还有胡萝卜素和各种矿物质。常吃小葱可以生津开胃，帮助消化。眼下大葱价格一日比一日高，不妨买些便宜的小葱回来和辣椒盐一盘，光看着就很馋人呢。下面教大家具体做法。
【盐小葱】
食材：小葱600克，红辣椒两个，辣椒粉20克，糯米粉10克，鱼露10克，姜蒜适量，白糖20克。盐6克。
做法
1、小葱剪去根部、摘去老枝，放流水下冲洗干净，注意小葱开叉的地方可能有泥沙，一定要记得洗干净，然后用厨房纸吸干水分再晾一会，晾干以后用10克鱼露抹匀。
2、红辣椒切碎、姜蒜切碎放入盘中备用。
3、20克辣椒粉、10克糯米粉、6克盐、20克白糖混合在一起.然后到适量开水将辣椒粉烫出香味。
4、烫好的辣椒糊和姜蒜、鲜辣椒拌在一起，然后把小葱放入辣椒酱里面均匀的抹上一层辣椒糊。
5、抹好辣椒糊的小葱腌制约五分钟，待小葱变软以后打成小结。
6、所有的小葱打好结之后放入罐子里面，剩下的辣椒糊也倒进去，盖上盖子腌制一个晚上就可以吃了。
每年都用它腌小菜，比萝卜丝香菜更美味，鲜辣下饭，好吃停不下来。腌制好的小葱甜甜辣辣的，非常鲜美下饭，娟妈妈家不管吃什么都喜欢来几根，喜欢的朋友一起来制作吧。
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