制作可吃的辣油，你需要准备五种食材：食用油，辣椒粉、调味料、食材及香味蔬菜。主要用油为玉米油，其次加少些芝麻油，辣椒粉超市买就好。要提前准备好日本产的酱油，本地的蚝油，本地的豆瓣酱等进行调味，这样的辣椒油会是咸咸的甜甜的。但像大蒜片、洋葱片、小虾米、黑芝麻、栗子等等这样的东西都要进行热油炸，过四五分钟添加葱姜蒜和秘制榨菜。
在做之前一定要准备好玉米油110m，芝麻油60ml，超市购买的辣椒粉18g，本地豆瓣酱本地耗油各30g，日本酱油4匙，已经油炸好的蒜片15g，已经油炸好的洋葱片15g榨菜15g，和新鲜的小虾米15g，陈年的黑芝麻15g，辣椒2支，姜片2个，葱段少许。
首先将8克的小虾米秘制榨菜切碎。然后取一个大的砂石锅，放入小虾米及秘制榨菜，辣椒粉、黑芝麻，再加少许芝麻油进行搅拌。目的是，为了更好的发挥，使制作辣椒油更香醇。如果家人不太接受特辣的，可以考虑选择沙拉油，将比例降到最低，这样的程度得到不辣的辣椒油但会红，这个做菜也可以用到，香气怡人。我认为可以加些芫荽，如果没有换成香菜，他俩味道差不多。
其次要取一个超级大的大锅，将玉米油放心大锅之中，加入柴火大火进行融化，其次加入芝麻油，辣椒，葱段再转为小火煮两分钟左右，直到香味扑鼻，马上拿出辣椒，葱段。再然后葱段，辣椒取出之后，大火继续对大锅加热，看见有烟。
这步最关键将热油进行三次大火烧制，烧制完再进行一次的冷止，时间为冷止到第二天，第二天早上，再将冷止的热油将于第二步骤的混合物进行搅拌，并且加入本地辣酱。最后将制作好的辣椒油先让它自然放凉，提醒不要刚刚做好的辣椒油放到冰箱，否则辣椒油会变质。然后加入已经油炸好的蒜片和已经油炸好的洋葱片进行拌匀，这样便大功完成。放到阴冷地方，瓶装起来，可以保存半个月左右。
我觉得可以吃的辣油，如果放到阴潮处或者冰箱上层，保存会更久。这样可以随时随地的进行使用，给一天的饭菜添加色彩与味道。中午剩下的冷米饭淋上这个辣椒油，就是一道颜色鲜红味道香醇的饭菜。油炸过的葱段，油炸过的洋葱片与小商店的榨菜一起同米饭送进嘴巴，那真是一种享受。辣椒油亲身体验，我觉得可以解热镇痛，能过通过虚汗而降低身体体温，始而缓解疼痛效果明显。最重的是增加食欲，减脂，香辣味能过刺激肠胃涌动，促进新陈代谢，从而达到减脂的功效。
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