火锅底料的做法也是非常简单的,一般想吃火锅的时候,我都愿意花一点点时间做一锅料底,毕竟自己做出来的都会合自己的口味,做好之后我们唰上一些自己喜欢的菜,更加是美味了,关于火锅料底,家中只要有食材,都可以做出不错的底料哦!
【菜名】火锅底料
【所需配料】
桂皮、香叶、茴香、五香粉、八角、香奈、冰糖(白糖也ok)、高汤(或清水)、黄油、姜蒜、小米椒、花椒、干辣椒、盐油(具体的配料可以按照自己家中现有的情况来确定)
【制作过程】
第一步:准备一个干净的小纱布包住桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈放到清水中浸泡,如果没有小纱布的话,大家直接就把材料放到水中浸泡,泡好之后捞出来沥干水分就可以了。同时将干辣椒等接下来需要用到的材料切碎,一些该洗的洗干净该准备的都准备好。
第二步:准备一个炒锅在锅中加入黄油,用小火将黄油炒到完全融化。黄油完全融化了之后加泡好的调料全部都放入锅中,再加入辣椒酱姜末,蒜片,小米椒,五香粉,花椒用中火将它们炒出香味。
第三步:所有食材炒出香味之后,将切碎的干辣椒和冰糖放到其中,继续翻炒。这里炒的时候要转小火,慢慢的炒,一直炒到他出了香味为止,炒的时候一定要注意辣椒溅出来伤到自己。
第四步:炒好之后,就将所有的底料都放到锅中,再加入适量的高汤,同时加入适量的盐跟味精盖上盖子,用大火将水煮开,煮开之后我们美味的火锅底料就算是做成了。
【烹饪小贴士】
1做火锅底料的技巧就是,第一要准备好配料,第二要按照步骤慢慢来,这样做出来的底料才是完美的。
2高汤可以自己用骨头熬出来,我就是这样的,如果不想熬的朋友可以直接用清水。
3火锅底料做好了可以放到冰箱中冰镇,要吃的时候拿出来解冻,但是不建议大家放太久,以防变质。