大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买食醋，不管哪种醋，认准瓶子上的一行字，就是纯粮酿造的好醋，放心买！』
中餐的味道变化多端，有糖醋味、鱼香味、香辣味等等，靠的就是种类多样的调料，有一种调料发挥了关键作用，那就是醋。
醋是各大菜系的传统调味品，我国是东方醋的发源地，据历史记载，中国人酿醋至少有3000年的历史了。“酉”是“酒”字最早的甲骨文，而在古代“醋”被称为“苦酒”，说明“醋”是起源于“酒”的。
发展至今，常见的醋有4种，就是陈醋、香醋、米醋、白醋，味道略有不同，用法也不一样。
由于醋是生活必需品，所以我们会经常购买，超市里的醋实在太多了，不同牌子不同价格，如果不懂技巧，很容易买到劣质醋，味道差还没营养。
有些醋又酸又香，加入菜肴中有很好的提鲜作用；有些醋却没香味，加再多都没用，原来醋有酿造醋和勾兑醋2种，买错了就不好吃。因为醋是起源于酒的，所以从工艺上来说，醋有用纯粮食酿造的，也有直接用成品醋勾兑的，味道、营养差别很大。
特别是勾兑醋，很多都是用食用醋精勾兑出来的，没有任何营养，购买时一定要擦亮眼睛。
买食醋，不管哪种醋，认准瓶子上的一行字，就是纯粮酿造的好醋，不会错。今天我和大家分享一下买醋的技巧，快来看看吧。
【酿造醋】
酿造醋，就是用大米、高粱等粮食为原料，通过蒸煮、液化、发酵等工序酿造出来的醋。
因为是纯粮食酿造，所以酿造醋的营养非常丰富，包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、有机酸等，对人体有很多好处，所以应该多吃酿造醋。那什么样的醋是酿造醋呢？看看瓶子上的一行字就行了。
无论啥牌子啥价格，看瓶子上的产品执行标准号，如果是GB/T 18187，就是酿造醋。酿造醋也分为2种，一种是固态发酵，另一种是液态发酵。
瓶子上有GB/T 18187固态发酵的醋，就是纯粮食酿造的好醋，不管贵贱都可以放心买。
【勾兑醋】
勾兑醋，和勾兑酒一样，是用食用醋酸加水勾兑出来的，没有蒸馏、发酵等过程，所以勾兑醋的特点就是味道酸，但不香，因为它没有其它的营养成分，比如氨基酸、矿物质等，因此这种醋最好不要买。
勾兑醋，也叫配制食醋，也是有产品执行标准号的，也就是SB/T 10337，只要看到这行字或是配制2个字，毫无疑问就是勾兑醋。
买醋，认准瓶子上的这行字，GB/T 18187 固态发酵就是纯粮食的酿造醋；SB/T 10337就是配制食醋，别买错了，现在大家知道了吧。
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