酱油炒饭好多人第一步就做错了，难怪不好吃，想要炒好酱油炒饭的，今天就让我来教教你，厨师长给我分享的炒酱油炒饭方法吧。全是干货小技巧很实用，一学就会。
美食：【酱油炒饭】
【制作食材】：隔夜饭，鸡蛋，胡萝卜干，酱油，食用油，葱花
【方法及步骤】
1、在对炒饭进行制作的时候，我们一定要采用隔夜饭，用隔夜饭去炒出来的炒饭，米饭才会粒粒分明。所以在炒酱油炒饭之前，我们要先准备适量的隔夜饭。
2、准备好的隔夜饭，我们要往里面加入一勺食盐，抓拌均匀。接着我们要往米饭中，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，让玉米淀粉吸收掉米饭中多余的水分。多加这一步就能保证，不管你怎么炒去炒米饭，都粒粒分明。
隔夜饭准备好以后，我们还要准备两个鸡蛋，然后把鸡蛋敲开以后，将里面的蛋黄、蛋清，分别装入两个小碗中备用。
3、把蛋黄、蛋清分好以后，我们要用筷子对其进行搅打，将其搅打成蛋液。鸡蛋这样进行处理以后，其内部的腥味就会变得很淡，从而让炒出来的米饭，口感变得更香。
制作酱油炒饭，我们还要准备适量的萝卜干，这样炒出来的米饭口感，就会变得更加丰富。如果没有萝卜干的话，可以准备少许的胡萝卜丁，来代替萝卜干。做出来的炒饭味道，也都差不多。
4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油不用加入太多，不然做出来的炒饭会太油腻。把油温加热到7成热后，要将蛋白液先加入到锅中，对其进行油煎。将蛋白煎至定型以后，用锅铲把蛋白炒散，出锅备用。
然后另起锅，锅中再加入少许食用油，并把蛋黄液加入锅中，将其煎至定型炒散。接着把准备好的萝卜干，也加入到锅中，将其和蛋黄翻炒均匀，将萝卜干中的咸香味炒出。
5、蛋黄炒好以后，要把蛋白入锅一同翻炒均匀。接着往锅中加入米饭，并往锅边淋入少许凉油，然后开大火对米饭进行翻炒。炒米饭时，往锅中加入适量凉油，能让锅内温度快速提高，用高温炒出来的米饭，口感会更香。
等米饭在锅中被炒出嗒哒的响声时，我们要往锅中加入适量的酱油，喜欢味道重一点的朋友，就多加入一些。最后再用大火翻炒两分钟，等闻到浓浓香味时，撒上一些葱花点缀，即可出锅。
总结：
制作酱油炒饭，是不需要往炒饭中再添加食盐的，因为酱油本身就富含盐分，如果往里面再加入食盐，就会导致米饭口感发咸。正确的酱油炒饭方法，就分享到这里了，喜欢吃的朋友就试一试。
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