小黄姜
小黄姜又名高良姜、徐闻良姜。小黄姜主要集中在我国北纬27度附近种植。这个纬度种植的小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美。小黄姜以500米以上的海拔，环境天然无污染种植最佳。小黄姜分布广东的海南及雷州半岛、广西、云南、台湾等地。广东、云南并有栽培。产广东、广西、台湾等地。
姜粉中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、辣素、树脂、淀粉和纤维、氨基酸等物质，并 含有植物抗菌素，姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，可以抑制人体 对胆固醇的吸收防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。经现代中药药理研究证明：生姜具有很 好的解热、镇痛、抗炎作用和抗微生物作用。
不同阶段的姜有不同的风味与口感，可以应不同的料理选择合适的姜，例如想要煮姜母鸭，去买姜的时候就记得要挑老姜或姜母！否则煮出来的姜母鸭，吃起来就会觉得少了什么味道。
随着姜年龄的增加，除了变得更辛辣之外，营养素组成是否也跟着发生变化呢？答案是有的，不仅三大营养素组成有一些改变，部分维生素与矿物质的含量也不太一样。
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，生姜不光可以拿来制作调味品，还可以制作饮品的，像姜黄拿铁就是用姜黄粉加上牛奶，还有就是生姜红茶，现在冬天也比较适合饮用，
小寒时节，女生最该喝生姜红糖茶，每天早上一杯，连化妆品都可以丢掉。喝生姜茶可以刺激唾液，胃液和消化液分泌，增强肠胃蠕动，从而增进食欲。早上吃姜胜过人参，生姜可以让整个人的新陈代谢血液循环加快，早上喝一杯生姜红糖茶，暖暖的，太舒服了。
生姜辛热发散，在《红楼梦》中有借咏螃蟹的诗句“性防积冷需用姜”，说生姜是吃螃蟹必备的佐料，除了吃螃蟹必备，姜在饮食界中的地位是相当的重要，可以说没有哪一个厨房能离得了姜。而且无论什么菜系，生姜都能自然衔接。
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