醋就像是一种万能调味品，几乎可以加入各类的菜式中。不过，你们有没有想过，在买食醋时，面对琳琅满目的各个品类的食醋，该怎么来挑选呢？有人数十年如一日，只选一个牌子的，有人只选价格稍微贵一点的，有人挑选时会看配料表格。那么今天我就跟大家分享一个小技巧，大家以后在买食醋时，看到瓶身有这2个字，无论价格多少，都是优质好醋。
一、看瓶身上是否有这2个字
一般家庭用得最多的就是米醋和陈醋了，其中还细分为酿造醋和配制醋。酿造醋，顾名思义，就是用粮食为原料，经微生物发酵酿造而成的醋，这是最自然且有上千年历史的酿造方式。而配制醋则是以冰乙酸、食品添加剂混合而成配制而成的醋。从两者的酿造方法对比，酿造醋品质当然好于配制醋。
那怎么才能快速分辨这两种醋呢？大家只要注意包装上的字样即可，标注“酿造”这两个字，就是酿造醋，否则就是配制醋。但是有些生产厂家想蒙混过去，瓶子没有标注上。那么我们又该怎么办呢？这时就要看瓶身的执行标准了，这儿大家可要牢记二者的区别——酿造醋是“醋GB18187标准”，配制醋是“醋SB/T10337标准”。
二、看总酸的数值为多少
选好了一瓶酿造醋，您先别急着买，还要再看看瓶身上的“总酸”数值为多少。这个数值越高，醋就越酸，质量就越好。举个例子，我们在瓶上看到这样一行字：“总酸（以乙酸计）≥3.5克/100毫升”，而另一瓶是“总酸（以乙酸计）≥6克/100毫升”，很明显第二瓶的品质更好。
除此之外，总酸数值越高，也能更好防止细菌污染，保存得更久。有时我们看到一些醋，总酸数值达到9克/100毫升，差不多是普通食醋的3倍，它就没有标明保质期，这并非三无产品呀。它像酒那样，放得越久就越香。有些醋的总酸在4.5以下，很有可能添加了防腐剂，所以你可以选总酸值高于4.5的食醋。
三、轻轻摇晃瓶身，看泡沫含量有多少
选酿造醋时，最后一点就是摇一摇瓶身，如果看到丰富的泡沫，且一段时间内不易消散，这就是一瓶好醋。再提醒一下，这方法只适用于酿造醋，并非配制醋。
如果你觉得牌子太多，无从下手，买醋时，记住中国四大名醋就好了，分别是山西老陈醋、永春老醋、四川保宁醋、江苏镇江香醋。如果大家对此还有什么疑问，可以在下方留言评论，大熊也会一一回复。
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