时间飞逝，岁月如梭，转眼间夏天飘然而至，夏天天气炎热，人的心情也跟着浮躁起来，所以在饮食上最宜吃清淡食品，凉拌菜成为最好的选择，凉拌菜最离不开的就是醋。民间有“家有二两醋，不用去药铺”，这足以说明醋作为调味品在我们生活中起着举足轻重的作用。
东方醋起源于中国，距今已有三千多年的历史，醋不仅是烹饪调料，而且还能促进人体的新陈代谢，有效的帮助消除疲劳，对身体十分有益；同时醋还可以抑菌杀菌。但是在生活中，你会发现醋有很多品种，常见的有米醋、陈醋、香醋和白醋，这么多醋究竟要如何选择？这些醋到底有何区别？去超市买醋，陈醋、米醋、香醋傻傻分不清，牢记4句话，连老婆都会夸你。
这4句话就是：陈醋最红烧；香醋味香多凉拌；白醋做汤能提鲜；米醋用途最广泛。
1、陈醋最红烧
说到陈醋，我们脑海里最先想到的就是山西老陈醋，它历史悠久，是我国四大名醋之一，主要原料是高粱，其味道特别的酸爽，用来蘸饺子吃不仅能够解油腻，而且还会有微微的甘甜，叫你感觉饺子的味道因为有了醋的衬托而在味觉上跳舞。因为陈醋味道偏酸，颜色暗红，所以比较适合做老醋花生、糖醋排骨、红烧鲤鱼等菜系，这样不仅使菜的色泽艳丽，而且更能激发出醋的香味，香气浓郁持久入味，所以才有“陈醋最酸宜红烧”的说法。
2、香醋味香多凉拌
香醋，顾名思义就是味香微甜，代表醋就是镇江香醋，久负盛名，具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，其口感“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，存放越久，口味越香醇，因此最适合拌凉菜、饺子蘸料和调料汁，所以才有“香醋味香多凉拌”的说法。
3、白醋做汤能提鲜
白醋最大的特点就是“白”，主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时我们做汤最讲究的是奶白，如果加其他醋会影响汤的奶白，加点白醋提鲜增味，最重要的是白醋可以促进钙质的吸收，所以熬骨头汤一定要用白醋，当然白醋除了吃还可以用来清洁。所以才有“白醋做汤能提鲜”的说法。
4、米醋用途最广泛
说到米醋，是属于天然酿造醋，原材料主要是大米，因其香气纯正，味道微甜而被人们喜欢，所以用途广泛，可以凉拌可以炒菜也可以红烧，但是香醋的缺点是不宜高温久煮，所以做热菜时要最后淋入。
去超市买醋，陈醋、香醋、白醋和米醋，傻傻分不清，没关系，只要记住这4句话，受益一辈子，知道后别再瞎买，不能随便使用，用错差别大，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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