2000年八角迎来了第二轮涨价，到2001年3月最高价涨至100元左右，2002年八角进入新一轮低价周期，2003年最低价跌至9-10元，低价一直持续到2009年上半年，期间2006年最低价跌至7.5元。
2010年八角迎来了第三轮涨价，最高价涨至35元左右，受库存拖累，2012年下半年便跌至13-14元。2013-2016年上半年八角在15-17元上下反复涨涨落落，2016年8月价格回升至24-25元，此价持续到2017年2月，3月价格回落至20元左右，8月产新后价格再次回落至16-17元。进入2018年八角价格又慢慢回升至20元上下，下半年回升至25-26元。2019年八角在震荡中缓慢爬升，从26元涨至30元，又涨至35元，水烫果涨至55元左右，到年底又回落至33元上下，水烫果回落至45-46元，目前市场硫磺果涨至45元，水烫果55元左右。
本品为木兰科植物八角茴香的干燥果实，是我国传统的中药材，已有400多年的应用历史。除药用外，还是优良调味香料，在国内外市场上久负盛名。
八角茴香主要分布于广西、云南、贵州、广东、湖南；台湾也有少量分布。主产于广西龙州、宁明、凭祥、上林、防城、上思、浦北、德保、靖西、那坡、百色、凌云、乐业、玉林、北流、容县、桂平、藤县、苍梧、岑溪、昭平；云南广南、富宁；广东信宜。
八角茴香树
八角栽种后7-10年开始结果，十五年后进入盛产期，二十五年后坐果逐年下降。按照1993年第一轮高价栽种的计算，2018年部分植株已提早进入衰老期，产量将逐年下降。2001年第二轮高栽种的，2026年以后产量也开始减少。
历史上八角行情波动频繁，每次价格涨落都与减产和丰收有关。八角产量大小除天气因素外，就是与结果大小年有关。按照八角的生长规律，每隔3-4年都有一年丰收年，俗称“结果大年”。
据历史行情记载，2012年是八角丰产年，总产量达9万吨左右，2013-2016年是平年，每年产量大约在4-5万吨。2017年八角是小丰产年，总产量在8万吨上下。2018年八角预计产量只有3万吨，而八角市场年需求量大约有4万吨，需要大量的库存补充。2019年八角产量仍不大，多年积压的库存得到良好消化。据经营户反映，到2019年八角的库存已见底。由此，不难判断，八角高价行情仍将持续，短期内大幅回落困难。也许受高价影响，药农加强植株管理，及进口货源冲击，八角才逐渐理性回落。
八角茴香生产上存在的主要问题是：大部分林地缺乏护理，普遍存在只种不管，常处于半野生状态，产量低。根据有关部门统计，目前单株鲜果产量平均只有2.5-5公斤。另外，栽培品种优劣混杂，产量高低悬殊，优良品种单株产量高达150-250公斤，而一些劣种只有1.5-2.5公斤，相差50-100倍。因此，应搞好林地抚育，合理施肥，选育和推广优良品种，以不断提高八角茴香的产量和质量，以保证市场正常需求。
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