秋天来了，天气开始渐渐变得凉爽了，早上晚上的时候，寒气也越来越重了。这个季节最适合吃的就是炖牛羊肉了。
最近猪肉价格已经涨到了二三十块钱一斤，反正猪肉也是那么贵，不少人就选择吃点平时“舍不得”买的牛羊肉了。牛羊肉的营养也比猪肉更加接近人体需要的物质，秋天多吃点，还可以御寒。
红烧牛肉、土豆牛肉、番茄牛肉等等，牛肉有各式各样的做法，而且味道也都是十分美味。但是不管是牛肉还是羊肉，在炖的时候，最“怕”的就是花椒和大料这种调料。
“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”，在炖牛肉或者炖羊肉里面放这两种调料，口感就会越来越差，甚至还有可能会越炖越腥！
因为花椒和大料的味道本身就很重，和牛羊肉放在一起炖，就会掩盖肉本身的味道。所以大家在家自己做牛羊的时候一定要谨记：不要放花椒和大料！这个小窍门你记住了吗？
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