【斛仙鹅老鹅汤介绍】
斛仙鹅老鹅汤中主要食材鹅使用的是皖西白鹅，皖西白鹅原产于安徽省六安市大别山区，是中国优良的中型鹅种。该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性强。早期生长速度快，肉质细嫩鲜美。
【皖西白鹅历史】
皖西白鹅历史悠久，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。皖西白鹅属国家二类禽类保护动物，1981年首批列入《中国家禽品种志》，2000年列入首批国家级畜禽遗传资源保护品种，2021年4月入选第一批全国名特优新农产品名录，享有“世界珍禽”和“世界羽绒之最”的美誉。
【皖西白鹅产地】
皖西白鹅主要产区位于安徽省六安市大别山区，主要分布在六安市的裕安区固镇镇、霍邱县、寿县、舒城县等。该地区处于亚热带的北缘，被称为华东最后一片原始森林，盛产稻、麦，弱碱性地表水，丘陵草地广阔，放牧条件优越，为皖西白鹅提供了极其优越的生长环境。
【皖西白鹅营养价值】
皖西白鹅早期生长速度快，具有较强的适应能力、觅食能力及抗病能力，耐寒耐热，耐粗饲，主要以青饲料为食，造就了皖西白鹅肉质细嫩鲜美，营养价值丰富等特点。鹅肉脂肪、胆固醇含量低，相比较鸡、鸭、牛、羊，鹅肉蛋白质含量最高，占22.3%。且鹅肉性平，味甘，归脾，肺经，具有益气补虚，健胃益脾等独特的功效。
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