你知道你家里平时吃的酱油可能存在不合格产品吗？

近日国家市场监督总局重拳出击，分别展开对21个大类食品涉及728批次样品进行抽检，其中抽检出11个批次食品不合格。今天小编对不合格样品中的调味品中的酱油重点讲解，看完赶紧看看你家的酱油用的对不对。

本次抽检中发现四川阳丰味业2022年1月25日生产的树德森800毫升老抽酱油菌落总数不合格。

那何为菌落数，如果不合格对人体有什么危害呢？

根据甘南县质量技术监督检验检测中心 孔君 发表的《试论酱油检验中存在的质量问题》文献中第二条关于《酱油检验中存在的质量问题分析》中提到菌落总数是反映酱油被有害微生物污染程度的指标，不达标原因可能生产中由于环境、人员、设备卫生条件差造成的或者原材料加工中未达卫生要求，造成二次污染。

综上 这款国家监督局抽检的树德森2022年1月25日生产的酱油菌落不达标，存在卫生问题，有购买的这款酱油的家庭赶紧更换。

那么到底应该如何挑选酱油呢 根据文献提到的《酱油检验中存在的质量问题分析》 我们可以看到 主要看酿造还是配制 氨基酸态氮的含量有多少 质量等级 等几个因素

重点来了：①关键点 看氨基酸态氮的含量来衡量酱油的品质

目前国标要求酱油氨基酸态氮含量在每壹佰毫升0.4 到 1.3 克，市面上的酱油可分为四个等级（以下均为壹佰毫升含量）， 特级酱油含量大于0.8克 一级大于0.7克 二级大于0.55克 三级大0.4克 ，瓶身配料表都标注了酱油氨基酸态氮含量， 大家按照这个等级自行筛选，如果氮含量低于这个数，代表产品品质差。

其次我们通过瓶身可以看到是酿造还是配制酱油，酿造酱油都会特别标注，酿造还是配制差别是原材料不同 其中配制酱油加入了各种食品添加剂。

最后总结一下： 大家挑选酱油的时候可以先挑选自己喜欢的品牌，其次在品牌中按照 酿造氨基酸态氮的含量以及 质量等级来挑选即可。