受到俄罗斯与乌克兰冲突大幅推升小麦进口成本、日元疲软等因素影响，日本市场的面粉价格走高，日本食品行业希望推动国内米粉制品消费。

据共同社9日报道，越来越多日本人以面包和面条为主食，日本的大米消费量持续下降，从今年7月开始算的年需求量估计为690万吨，首次跌破700万吨大关。考虑到这一饮食习惯变化，日本政府向农民发放补贴，鼓励他们生产可用于加工成动物饲料或制作米粉的大米，以缓解大米供应过剩。

由于小麦等谷物价格上涨，日本47个都道府县中有45个可能会比去年生产更多大米饲料，27个预计将提高用于制作米粉的大米产量。

日本八成以上小麦需求依赖进口。俄罗斯2月下旬对乌克兰发起特别军事行动，俄乌两国都是谷物出口大国，这一冲突使全球小麦等谷物价格上涨。近来日元走弱，进一步抬升日本国内面粉制品价格。

位于埼玉县户田市的米粉加工企业三竹食品制造有限公司说，自俄乌冲突升级以来，已有多家食品企业联系公司，称希望用米粉代替面粉。三竹食品制造有限公司董事长竹内英之（音译）说：“我们打算宣传米粉的好处，让它不止流行一时。”

从前，米粉价格远高于面粉，因而需求量不高。俄乌冲突升级后，这种价格差距缩小。