近期，预制菜板块在资本市场表现活跃，相关概念指数连日上涨，还传出了马云要入局预制菜的“乌龙”。

在业内人士看来，近期预制菜概念股的火热与概念企业业务布局、消费旺季将至、名人入局传闻等都有关。资本热度之外，预制菜行业发展尚未决出一马当先的品牌，整体仍然相对混沌，标准监管有待提高。

国家市场监管总局12月6日在对全国政协委员提案的答复中表示，相关部门已经在着手建立健全预制菜标准体系、加强预制菜质量安全监管，多部门和机构开展预制菜标准研究，根据产业发展需求推进预制菜质量相关标准的研制工作。

预制菜板块持续活跃

东方财富数据显示，11月20日起，A股预制菜板块持续活跃，连续多日上涨。结合新京报记者计算，11月20日至12月7日，预制菜概念指数上涨约8.36%。其间，国联水产日涨幅曾超过10%，盖世食品等概念股也曾涨停，惠发食品更是连续收获8个涨停板。直至12月8日，预制菜概念热度有所冷静，相关指数回落1.98%。

消息面上，11月22日，国联水产宣布，将与盒马建立不少于3年的长期稳定合作关系。盒马自2024年起，每年向国联水产采购5亿元的预制菜类产品。11月27日，江苏省十四届人大常委会第六次会议审议《江苏省食品安全条例（草案修改稿）》，对预制菜原料和成品的全程监管、风险监测、风险评估等作出规定。12月4日，巴比食品举办“鲜食共享，让烹饪更简单”预制菜发布会，首轮上线包括小酥肉、上浆鸡柳、巴沙鱼片等11个预制菜产品。

互动平台上，投资者对各类上市公司的预制菜板块也咨询不断。据新京报记者不完全统计，近半个月，已有超20家食品、餐饮、包材等上市公司对预制菜业务进展给予答复。

唐人神表示，公司已组建预制菜研发和销售团队。预制菜销售逐步从线上向线下铺开，在湖南省内商超陆续上市。涪陵榨菜表示，公司川渝预制菜方向尚处于研发调试与市场调研阶段。双汇发展表示，公司已推出双汇八大碗、红烧肉、酱爆大肠段、小酥肉等预制菜产品，2023年前三季度其预制菜产品销量5万多吨。

全聚德表示，公司发挥“餐饮+食品”的双轮驱动效应，深化预制菜市场布局，目前已有近30个品类的预制菜和熟食品产品走向市场，销售势头良好。奥瑞金表示，预制菜是公司重点拓展的业务方向，公司一方面为预制菜客户提供金属碗包装，另一方面推出预制菜自主品牌“飨客”在电商平台销售。

食品行业分析师朱丹蓬对新京报记者说，伴随应用场景越来越广，越临近年节，预制菜越易获得资本市场看重。目前，预制菜是产业内的香饽饽，入局者有专业选手，也有外行新手，但整体发展仍然混沌，没有品牌突出重围，消费者接受度也有待提升。

马云“马家厨房”闹“乌龙”

众多预制菜消息中，马云成立“马家厨房”引发热议。

天眼查显示，11月22日，杭州马家厨房食品有限公司成立，注册资本1000万元，经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、食用农产品批发、技术服务等。该公司由杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司全资持股，后者由马云持股99.99%。马云2019年卸任阿里巴巴董事局主席后，就曾表示未来工作重心会投身于教育和农业，并随后参股多家水产养殖、食品销售、农业科技公司，还到泰国考察农牧食品集团正大等，“马家厨房”因此一度被外界解读成马云进入预制菜赛道的动作之一。“马家厨房”成立后的两日内，东方财富数据显示，49只预制菜概念股中，超40只出现上涨。

对于“马家厨房”是否布局预制菜、做什么样的预制菜，新京报记者依据天眼查资料致电大井头贰拾贰号公司，但未取得联系。而在11月25日，马云前助理陈伟在朋友圈发言称，“我们这批人加入阿里巴巴之后，主要听马老师讲两件事情。一件事情是让天下没有难做的生意，一件事情是两眼发光地讲他的‘马家秘制老鸭煲’，听了将近20年，去年我又问马总，什么时候能吃上这只鸭子？他说还得继续等呢。”“吃是人间大道，不是投资赚大钱的赛道。马家厨房肯定不做预制菜。但做什么，我们还真不好说。”

马云办公室方面也回应媒体称，预包装食品按照《食品安全法》的定义是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，对应的是散装食品，只是外界将此理解成“预制菜”。可以肯定的是，马家厨房可能开展的业务一定与“吃”有关，其工商注册信息的范围大多与食品、技术相关，但未必有大的资本效应。

相关方面澄清“马家厨房”与预制菜的联系后，投资者依然对其表示关注，并向百洋股份、海欣食品等企业咨询是否与“马家厨房”展开合作，还有投资者建议主营鸭业的华英农业与马云团队联系，争取共同研发“马家老鸭煲”。